遼中鯽魚原產于遼中縣境內的遼河、蒲河等自然水域,。經遼中縣水產科技人員人工繁殖后,，遼中鯽魚的產業(yè)化養(yǎng)殖獲得了巨大成功,。遼中鯽魚體型長，體厚而高,，頭短小,，背部呈深灰黑色，腹部灰色,。因其肉質細嫩,，片片呈蒜瓣狀，肉味鮮美,，高蛋白,、低脂肪，營養(yǎng)價值高,，益于產婦哺乳和傷愈,，且具有健胃益中之滋補作用，自古以來深受人們的喜愛,。遼中鯽魚，現已游出國門,，上了國際餐桌,。
地理環(huán)境
都說遼中風光美綠水青山鯉魚肥
提起水城，人們就會想到那江南小橋流水人家的水鄉(xiāng)——烏鎮(zhèn),。在傳統(tǒng)觀念里,，北方與水的關系要遠得多。其實不然,。在遼寧版圖的中央,，有著“東北第一國家生態(tài)縣”美譽的遼中，坐擁4河穿境而過,，豐富靈動的水資源滋潤著這片黑土,，孕育出多彩多姿的人文和品質優(yōu)異的物產。
遼中鯽魚在我國的東北偶有養(yǎng)殖,，但以遼中生產的鯽魚品質最優(yōu),。遼中鯽魚原產于遼中縣境內的遼河、蒲河等自然水域,，是遼中縣水產科技人員從當地野生鯽魚中選育出的優(yōu)良養(yǎng)殖新品種,。因為遼中縣具有獨特的小氣候和優(yōu)越的自然水資源條件及獨特的生產管理技術，非常適宜遼中鯽魚的養(yǎng)殖,。遼中鯽魚分布很廣,，全縣下轄的17個鎮(zhèn)，區(qū)域面積1470平方千米,，均有遼中鯽魚養(yǎng)殖,，現有養(yǎng)殖面積5萬畝 ，產魚6萬噸。形成了聞名全國的“遼中鯽魚養(yǎng)殖生產基地”,。
文化背景
昔日貢品獻皇帝曾為百姓救命魚
鯽魚古時亦稱“鮒魚”,，據《本草綱目》記載：“鯽魚旅行，以相即也,，故謂之鯽,。以相附也，故謂之鮒,。”據《遼中縣志》記載,，遼中縣境內自然水域盛產鯽魚，個體大,，體高背厚,，肉味鮮美，營養(yǎng)價值高,，深受消費者青睞,，因遼中縣各水體普遍養(yǎng)殖，得名“遼中鯽魚”,。
相傳,，清太祖努爾哈赤定都盛京（今沈陽），由于喜食遼中產的鯽魚,，將其列為貢品,，并把駐扎在盛京的鑲黃旗一部分調往蒲河岸邊，為朝廷捕魚,，每天將新捕到的鯽魚快馬沿驛道疾馳,，送往盛京城，為皇宮宴上佳肴,。這部分鑲黃旗后來定居現在的劉二堡鎮(zhèn),，取名“蒲河滿族村”，此村名一直沿用至今,。1626年,，努爾哈赤親率大軍，一路勢如破竹,，不戰(zhàn)而得8座城池,，很快兵臨寧遠城下。明朝寧遠城守將袁崇煥拒絕努爾哈赤的招降,，親率兵民頑強守城,，他們在寧遠城上架設了紅衣大炮。后金軍隊的攻城行動在明軍猛烈炮火的攻擊下嚴重受挫,。由于對明軍的新式火器毫無精神準備,，寧遠城下,，八旗官兵血肉橫飛。在攻城的第3日,，努爾哈赤受傷,，后金軍隊便撤兵而去。努爾哈赤被紅衣大炮擊傷后,，乘船沿渾河回盛京的途中,，每餐必有遼中鯽魚呈上，以補養(yǎng)身體,。
20世紀60年代初的三年困難時期,，遼中境內的遼河、渾河,、蒲河,、坑塘、湖泊,，鯽魚之多歷史罕見,，捕之不盡，撈之不竭,，救了很多人的命,，被老百姓譽為“救命魚”。
文化積淀
遼中河多鯽魚多隨時撈來就下鍋
中國的漢字最早的甲骨文上就有魚字,，為象形字，圖是魚的形狀,，有魚頭,、魚尾，還有魚的脊椎和魚刺,。這說明,，古代先民們就開始捕魚、吃魚,。
在遼中民間,，流傳著“遼河套，養(yǎng)魚多,，提起吃魚不用說,，邊添湯，邊點火,，隨時撈魚就下鍋”“冬吃鯽魚夏吃鯉,，開胃健脾味道美”的民謠民諺。每逢貴客迎門,，餐桌上必有魚頭對著主要客人,，意味著對客人高看一眼以表示對客人的尊重,，客人先用筷子壓著魚頭，眾人才可動筷,。
遼中縣依托自然生態(tài)資源和產業(yè)資源,，每年舉辦“遼中鯽魚捕撈節(jié)”活動，吸引了大批客商和旅游者前來洽談采購和旅游觀光,。2014年的珍珠湖“遼中鯽魚捕撈節(jié)”,，于2月13日在遼寧最大的平原水庫珍珠湖隆重舉辦，捕撈節(jié)也邀請到遠近聞名的吉林查干湖專業(yè)捕撈隊伍,，這是珍珠湖歷史上第一次進行大型捕魚,，也是遼中縣歷史上首次舉辦的大型專業(yè)捕撈盛會，當天捕撈鯽魚及其他魚類達2.575萬千克,。“遼中鯽魚捕撈節(jié)”活動,，既擴大了遼中鯽魚的知名度，又豐富了遼中魚文化的內涵和延伸,。
