肥料是蔬菜作物的糧食,，蔬菜一般為短期營養(yǎng)作物,，一年中可復(fù)播多茬，由于生長期短,，單位時(shí)間內(nèi)吸收的養(yǎng)分反而比生長期較長,。因此，栽培時(shí)應(yīng)多施速效肥,。一般根系入土深,、須根多、根毛發(fā)達(dá)的蔬菜能吸收較多的養(yǎng)分,，施肥可以粗放些,；而根系發(fā)育少、分布淺,、吸收養(yǎng)分差些,，施肥要求精細(xì)些。營養(yǎng)生長期和結(jié)果期蔬菜要吸收大量的養(yǎng)分,，才肥滿足生長需求,，所以必須供給充足的肥料，通常采取分期追肥,、有機(jī)肥和無機(jī)肥交替,、氮磷鉀肥與微肥平衡,、施肥與灌溉相結(jié)合等措施，以充分發(fā)揮肥料的增產(chǎn)和改善品質(zhì)的作用,。

一,、葉菜類施肥技術(shù)與方法：葉菜類主要有大白菜、小白菜,、青菜,、菠菜、生菜等,。葉菜類追肥以氮肥為主,，但生長盛期在施用氮肥的同時(shí)，還需增施磷,、鉀肥,。如栽培大白菜，開始進(jìn)入蓮座期和包心前的兩次施肥是豐產(chǎn)的關(guān)鍵,。若全生育期氮肥供應(yīng)不足,，則植株矮小，組織粗硬,，春季栽培的葉菜還易早期抽薹,；若結(jié)球類葉菜后期磷、鉀肥不足,，往往不易結(jié)球,。

二、果菜類施肥技術(shù)與方法：果菜類包括瓜類,、茄果類和豆類,，食用部分都是生殖器官。一般幼苗需氮肥量較多,，但過多施用氮肥易引起徒長,，反而延長開花結(jié)果，導(dǎo)致落花落果,；進(jìn)人生殖生長期，需磷肥量劇增,，需氮肥量略減,，因此要增施磷、鉀肥,，節(jié)制氮肥用量,。如黃瓜坐瓜后，應(yīng)重施肥,，每結(jié)一批瓜需補(bǔ)充一次肥水,。

三,、根菜類施肥技術(shù)與方法：根菜類主要有蘿卜、胡蘿卜,、山藥等,，食用部分是肉質(zhì)根。根菜類生長前期要多施氮肥,，促使形成肥大的綠葉,；生長中后期（肉質(zhì)根生長期）要多施鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量,，促進(jìn)葉的同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁?，以便形成?qiáng)大的肉質(zhì)根。如果在根菜生長后期氮肥過多而鉀肥不足,，易使地上部分徒長,，根莖細(xì)小，產(chǎn)量下降,，品質(zhì)變劣,。

（來源：種植問答網(wǎng)）