今年春節(jié)，哈爾濱市香坊區(qū)劉先生家的餐桌上格外“笨”,，小笨雞,、笨雞蛋、笨豬肉,、笨驢肉,、笨酸菜……幾乎一半以上都是“笨菜”。

　　所謂“笨菜”是東北人對(duì)那些沒有農(nóng)藥化肥殘留的農(nóng)家肉,、菜的統(tǒng)稱,。這類菜肴之所以受歡迎，體現(xiàn)了人們對(duì)食品安全和健康的新要求,，也體現(xiàn)了人們對(duì)某些農(nóng)產(chǎn)品供給的新需求,。記者春節(jié)期間參加的幾次家庭聚餐中，親友們表示自己也上了幾個(gè)“笨菜”,，開始以“笨”為榮。

　　相比城市,，農(nóng)村飯桌上“笨菜”更方便,。這些菜大多產(chǎn)自農(nóng)家，可謂就地取材,。從一些農(nóng)村親戚朋友圈曬的年夜飯可發(fā)現(xiàn),，“笨菜”的確受到歡迎。

　　這些菜并不便宜,。以豬肉為例,，普通豬肉4個(gè)月出欄，一般10元一斤,。笨豬肉飼養(yǎng)周期接近一年,，一斤賣20元，甚至更高價(jià)格,。“笨蛋”不按斤賣按個(gè)賣,。平常笨雞蛋就1元一個(gè)，過年期間需求量大,，有的地方一個(gè)笨雞蛋漲到1.5元,。

　　“笨菜”一頭連著人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，一頭連著父老鄉(xiāng)親的腰包,。因?yàn)樯?ldquo;笨菜”,，“劉先生們”的飯桌更加豐富、營(yíng)養(yǎng),。因?yàn)殇N售“笨菜”,，一些農(nóng)民兄弟的腰包更鼓了,。

　　“笨菜”走俏，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個(gè)課題,，也是脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的一個(gè)契機(jī),。如何在豬、雞等肉類批量生產(chǎn)的同時(shí),，保證肉的品質(zhì),、口味，如何在蔬菜品種更加豐富的同時(shí),，保證吃得安全放心,，是我們需要破解的一道難題。

　　“笨菜”流行并非偶然,。隨著近年鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展,，越來越多的村民辦起了農(nóng)家樂。其主打項(xiàng)目之一就是“笨菜”,，到村里旅游的城里人不僅有機(jī)會(huì)換換口味,，還可以騎馬、騎驢體驗(yàn)逝去的鄉(xiāng)村生活,。

　　可見,，“笨菜”流行不是走老路，而是體現(xiàn)了某種新追求,。人們對(duì)舌尖上的追求不斷演進(jìn),，從美味到健康，從溫飽到小康……

　　餐桌變化折射生活水平提升,，以及食品安全和健康意識(shí)提高,，也表明農(nóng)業(yè)包括畜牧業(yè)改革很有潛力。

（來源：新華社）