今年春節(jié),，哈爾濱市香坊區(qū)劉先生家的餐桌上格外“笨”,，小笨雞,、笨雞蛋,、笨豬肉、笨驢肉,、笨酸菜……幾乎一半以上都是“笨菜”,。

　　所謂“笨菜”是東北人對那些沒有農(nóng)藥化肥殘留的農(nóng)家肉、菜的統(tǒng)稱,。這類菜肴之所以受歡迎,，體現(xiàn)了人們對食品安全和健康的新要求，也體現(xiàn)了人們對某些農(nóng)產(chǎn)品供給的新需求,。記者春節(jié)期間參加的幾次家庭聚餐中,，親友們表示自己也上了幾個“笨菜”，開始以“笨”為榮,。

　　相比城市,，農(nóng)村飯桌上“笨菜”更方便。這些菜大多產(chǎn)自農(nóng)家,，可謂就地取材,。從一些農(nóng)村親戚朋友圈曬的年夜飯可發(fā)現(xiàn)，“笨菜”的確受到歡迎,。

　　這些菜并不便宜,。以豬肉為例，普通豬肉4個月出欄,，一般10元一斤,。笨豬肉飼養(yǎng)周期接近一年，一斤賣20元,，甚至更高價格,。“笨蛋”不按斤賣按個賣。平常笨雞蛋就1元一個,，過年期間需求量大,，有的地方一個笨雞蛋漲到1.5元。

　　“笨菜”一頭連著人民日益增長的美好生活需要,，一頭連著父老鄉(xiāng)親的腰包,。因為上“笨菜”，“劉先生們”的飯桌更加豐富,、營養(yǎng),。因為銷售“笨菜”，一些農(nóng)民兄弟的腰包更鼓了,。

　　“笨菜”走俏,，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個課題,，也是脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的一個契機。如何在豬,、雞等肉類批量生產(chǎn)的同時,，保證肉的品質(zhì)、口味,，如何在蔬菜品種更加豐富的同時,，保證吃得安全放心，是我們需要破解的一道難題,。

　　“笨菜”流行并非偶然,。隨著近年鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展，越來越多的村民辦起了農(nóng)家樂,。其主打項目之一就是“笨菜”,，到村里旅游的城里人不僅有機會換換口味，還可以騎馬,、騎驢體驗逝去的鄉(xiāng)村生活,。

　　可見，“笨菜”流行不是走老路,，而是體現(xiàn)了某種新追求,。人們對舌尖上的追求不斷演進(jìn)，從美味到健康,，從溫飽到小康……

　　餐桌變化折射生活水平提升,，以及食品安全和健康意識提高，也表明農(nóng)業(yè)包括畜牧業(yè)改革很有潛力,。

（來源：新華社）