促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向,，向優(yōu)、向新,、向強(qiáng)發(fā)力,，為百姓提供更多舌尖的享受

      一年一度的春運(yùn)如火如荼，一盒泡面是不少歸鄉(xiāng)人的舌尖記憶,。但作為國(guó)民食品,，方便面市場(chǎng)的日子并不好過(guò)，世界方便面協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)方便面市場(chǎng)疲軟,，從2013年到2016年，少賣(mài)了80億包,，雖說(shuō)已經(jīng)出現(xiàn)止跌回升趨勢(shì),，但整個(gè)行業(yè)仍處于艱難爬坡階段,。

是人們不愛(ài)吃方便面了嗎？隨著生活水平提高,，消費(fèi)者選擇更加多元,，加之外賣(mài)平臺(tái)的興起，過(guò)去“美味又方便”的方便面,，如今被不少人貼上了“不健康”的標(biāo)簽,，市場(chǎng)難免受到?jīng)_擊。但另一組數(shù)據(jù)令人深思,，阿里大數(shù)據(jù)顯示,，一款國(guó)外泡面蟬聯(lián)多月銷(xiāo)量冠軍，成了網(wǎng)紅食品,。消費(fèi)者在商品評(píng)價(jià)中提到,，“包裝顏值高”“面體筋道”“味道獨(dú)特”。據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道,，韓國(guó)方便面在中國(guó)進(jìn)口市場(chǎng)所占份額以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)率持續(xù)走高,。可見(jiàn)不是消費(fèi)者“拋棄”了方便面,，而是口味變得更刁了,。

      其實(shí)，不少?lài)?guó)產(chǎn)方便面廠商已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這一問(wèn)題,，有的引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備,，改良加工工藝，在面條形態(tài),、減油減鹽,、調(diào)料包口味上求新求變；有的與農(nóng)民合作,，訂單生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥,，改良口感，努力打消 “只方便不健康”的刻板印象,，期望重新贏回消費(fèi)者的“胃”,。

遇到“成長(zhǎng)煩惱”的不只方便面。我國(guó)是世界蘋(píng)果生產(chǎn)第一大國(guó),，但蘋(píng)果加工品相對(duì)單一,，主要以提供鮮果和濃縮果汁為主，在蘋(píng)果脆片,、果凍,、蘋(píng)果酒、精油等新產(chǎn)品上開(kāi)發(fā)不足，導(dǎo)致好果賣(mài)不出好價(jià)格,。這些年,，消費(fèi)者對(duì)菜籃子、購(gòu)物車(chē)?yán)锏氖称芬蟾吡?，更加看重綠色健康,、個(gè)性定制?？赊r(nóng)產(chǎn)品加工鏈條短,，精深加工不足，市場(chǎng)上相關(guān)產(chǎn)品在品種,、品質(zhì)上,，都與消費(fèi)趨勢(shì)存在一定程度的脫節(jié)。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品加工率只有55%,，遠(yuǎn)低于世界上的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)水平。農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)亟須轉(zhuǎn)型升級(jí),，把補(bǔ)差距當(dāng)成挖潛力,，在向優(yōu)、向新,、向強(qiáng)上發(fā)力,，逐步與城鄉(xiāng)居民消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)相適應(yīng)。

如果說(shuō)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是“全民廚房”,，那企業(yè)就是掌勺的“大廚”,。促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，幫助“大廚”練好內(nèi)功,。有企業(yè)研發(fā)了粗糧組合產(chǎn)品,，但因缺乏相關(guān)加工設(shè)備，遲遲不能上規(guī)模,。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實(shí)力較弱,，科研投入有限，人才隊(duì)伍支撐作用弱,。一方面政府應(yīng)該在財(cái)稅,、信貸、用地用電等政策上給予支持,，培育龍頭企業(yè),。另一方面，企業(yè)自身應(yīng)該在關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備上下功夫,，堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向,，補(bǔ)齊短板，從賣(mài)“原字號(hào)”“粗字號(hào)”到賣(mài)精品、賣(mài)特色,，讓好產(chǎn)品有好身價(jià),。

發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，不能“富了老板,，虧了老鄉(xiāng)”,。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)仍以分散為主,，農(nóng)產(chǎn)品的大路貨多,，綠色優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)用原料少,。農(nóng)產(chǎn)品加工亦農(nóng)亦工,，通過(guò)以工帶農(nóng)、以銷(xiāo)定產(chǎn),，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域布局,、促進(jìn)種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升農(nóng)業(yè)供給質(zhì)量,，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合,。同時(shí)鼓勵(lì)加工企業(yè)與農(nóng)民建立多元利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，拓寬農(nóng)民增收渠道,，讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)升級(jí)的紅利,。

農(nóng)產(chǎn)品加工像一座橋梁，一頭連著田間地頭,，一頭連著百姓餐桌,。把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓更多的“大糧倉(cāng)”變成“大廚房”,，就能為百姓提供更多舌尖的享受,。