葡萄患轉(zhuǎn)色病的果粒皺縮，不轉(zhuǎn)色,，或不皺縮但不轉(zhuǎn)色,，內(nèi)含一包極酸的水，失去商品價值,。患轉(zhuǎn)色病的葡萄,，有的是單穗,，有的是單枝，嚴(yán)重者是全株,。
影響葡萄轉(zhuǎn)色不良的五個原因及對策
一,、徒長：
葡萄老株中下部發(fā)生的徒長枝，因營養(yǎng)生長過旺,，消耗了樹體內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì),，致使結(jié)果枝得不到足夠的營養(yǎng)，則果穗易患轉(zhuǎn)色病,。所以,，選徒長枝作預(yù)備枝或延長枝時，應(yīng)不間斷打頂,，抑制營養(yǎng)生長,，促使新梢節(jié)間縮短,，心髓變細(xì)而實，木質(zhì)化強(qiáng)度高,，冬芽肥大而飽滿,。
二、損傷：
一是搭架不牢固,，大風(fēng)引起倒架,。倒架多數(shù)在果粒膨大期嚴(yán)重超負(fù)荷時發(fā)生。倒架與歪架后,，由于枝蔓及果穗太重,，很難將架修復(fù)原樣，多數(shù)莖蔓彎曲,，即使修復(fù)原樣,，葡萄蔓經(jīng)過反復(fù)彎曲折騰，心髓及維管束嚴(yán)重受損,，輸送營養(yǎng)受阻,。
二是冬季下架埋土防寒、春季出土上架時,，枝蔓被折騰受損,。休眠莖蔓雖然抗性增強(qiáng)，但不能任意東拉西扯,。應(yīng)從幼苗期開始確定下架埋土方向,，不應(yīng)年年變更。
三是綁蔓過緊,，幼莖增粗后繩扣勒進(jìn)莖內(nèi),，除掉繩扣后在傷口處形成腫瘤。所以,，在綁縛葡萄蔓時最好采用舊布條,，纏線兩圈，只系半個活扣,，勤為幼莖松綁,，對綁縛創(chuàng)傷腫瘤枝，應(yīng)立即剪掉,，重新選留枝蔓,。
三、 凍害：
冬季埋土不達(dá)標(biāo)的莖蔓內(nèi)部組織被凍害受損,，春季傷流較重,，結(jié)果后輸送營養(yǎng)不暢，易引發(fā)轉(zhuǎn)色病。在冬季絕對低溫低于零下15℃的地方,，應(yīng)下架埋土防寒,，其它地區(qū)應(yīng)在入冬前將植株基部埋土，以防根頸受凍,。
四,、水肥過多：
氮肥與水分過多，全樹貪青生長,，早熟品種不早熟,，中晚熟品種至秋不著色，果粒雖不皺縮,，但始終不著色,，酸而不甜。應(yīng)控制氮肥施用量和施用時間,，在開花前應(yīng)注意供應(yīng)氮肥,，果粒膨大期注意磷、鉀肥的施用,，這是預(yù)防轉(zhuǎn)色病的重要條件,。
有色葡萄，含糖量達(dá)8%左右時才始于著色,，磷,、鉀肥不足，轉(zhuǎn)色困難,?？稍谵D(zhuǎn)色期噴灑高磷高鉀的大量元素水溶肥,促進(jìn)花青苷快速合成，果實著色快,、著色均勻,。
五、負(fù)載過重：
一般果穗又多,、又大,，修剪時舍不得疏穗，嚴(yán)重超負(fù)荷的樹易患轉(zhuǎn)色病,。
因此,，花期和幼果期應(yīng)疏除過多的果穗,，壯樹壯枝應(yīng)留2穗,，中強(qiáng)枝留1穗，弱枝不留穗,；果穗間應(yīng)留間隙,，對大型穗要剪副穗，減少單穗重量，嚴(yán)防果穗墜彎折枝條,；掐穗尖可防穗軸太細(xì)輸送營養(yǎng)差,，或干枯患病。
影響葡萄上色慢的八大因素
1,、負(fù)載量過大,，導(dǎo)致營養(yǎng)不足；
2,、氮肥用量一直過高（假肥料往往氮肥超標(biāo)）,；
3、后期用高氮肥料,；
4,、后期澆水多或者后期雨多；
5,、后期噴施硝酸鉀等含硝態(tài)氮的肥料,；
6、后期噴膨大素（很多葉面肥暗含）,；
7,、激素量累計過大，導(dǎo)致僵果,；
8,、氣候問題，光照嚴(yán)重不足,。