“讓農(nóng)民增產(chǎn)增收,，是我最大的榮耀”

　　——記黨的十九大代表、中國農(nóng)科院作物所研究員何中虎

　　小麥在我國有著悠久的種植歷史,，面食更是全國尤其是北方百姓喜愛的主食,。如何評價小麥的品質(zhì)差異？誰家的“油潑面”最好吃,？可能沒有人比這位關(guān)中農(nóng)家子弟更有權(quán)威了——他就是黨的十九大代表,、中國農(nóng)科院作物所研究員,、國家小麥改良中心主任何中虎。

　　怎樣才算是“一碗好面”

　　說他權(quán)威,，是因為何中虎帶領(lǐng)團隊創(chuàng)立了一套小麥評價標(biāo)準(zhǔn)體系,。他們創(chuàng)新發(fā)展了小麥的基因標(biāo)記技術(shù)，能夠精準(zhǔn)從基因?qū)用媾卸ㄐ←溒焚|(zhì)優(yōu)劣,，在國際上被美國,、澳大利亞等16個小麥主產(chǎn)國廣泛使用；在此基礎(chǔ)上,，建立了適合我國國情的小麥品質(zhì)評價技術(shù)體系,，被20多家育種單位和面粉公司采用。

　　面條好吃體現(xiàn)在哪些方面,？顏色,、口感、味道,。那么,，小麥的什么性狀決定著面條的這些品質(zhì)？經(jīng)過對成千上萬樣品的品嘗,、分析,、對照、檢驗,，何中虎他們最終確定了蛋白質(zhì),、淀粉、色澤作為表型分析的3項主要指標(biāo),。針對國人的飲食習(xí)慣,，他們還綜合國內(nèi)外的評價指標(biāo)，調(diào)整了中國面條的評價體系,。

　　“用5種面粉,，做出8份面條，你能吃出來哪幾份是同一種嗎,？我在這方面好像是有天賦喲,！”何中虎開玩笑說。不過,，進入他的評價團隊,，確實是要經(jīng)過嚴格培訓(xùn)和篩選的，作為其中的領(lǐng)軍人物,，評價面條質(zhì)量還能不權(quán)威嗎,？

　　面條評價指標(biāo)的表型分析只是一個開始。團隊經(jīng)過10多年努力，將新興的分子標(biāo)記技術(shù)成功用于面條品質(zhì)研究,，在基因?qū)哟侮U釋了面條品質(zhì)遺傳機理,，使品質(zhì)育種有規(guī)律可循。同樣,，面條也只是建立小麥評價體系的開始,，到2010年，他們一鼓作氣確定了饅頭,、餃子等主要食品的品質(zhì)選擇指標(biāo),，建立了表型分析與基因鑒定相結(jié)合的中國小麥品種品質(zhì)評價體系，包括磨粉品質(zhì)評價,、加工品質(zhì)間接評價和5種主要食品實驗室評價與選擇指標(biāo),。

　　如何端出“一碗好面”

　　何中虎說，一碗好面條,，加工過程固然重要,，關(guān)鍵的還是小麥品質(zhì)。好的面條,，在水里泡一個下午,，依然筋道韌滑；而一般的早就軟塌得一挑就斷,，更別提口感了,。這是小麥本身的面筋強度不同所致,。何中虎對小麥遺傳育種的研究就從這里開始了,。

　　何中虎1963年出生于陜西蒲城一個普通農(nóng)民家庭，餓肚子是他小時候的深切感受,。何中虎說：“我們老家是旱作農(nóng)業(yè),，沒有灌溉條件，那時候小麥品種總有病蟲害,，收成一直不高,。我家兄妹七人，吃不上多少白面,，總是紅薯,、玉米。雖然現(xiàn)在看起來都是健康食品,，可那時候就是饞面條,。我就想，等我長大了,，一定想個辦法讓我們這塊缺少雨水的田地里長滿飽滿的麥穗,。”

　　也是心想事成，1980年何中虎被北京農(nóng)業(yè)大學(xué)錄取,，一路走下來,，學(xué)士,、碩士,、博士，在墨西哥國際玉米小麥改良中心做博士后研究，到美國堪薩斯州立大學(xué)和澳大利亞悉尼大學(xué)做訪問學(xué)者,，一步步踏入小麥研究的最高科學(xué)殿堂。

　　他發(fā)現(xiàn)并命名了11個影響面制品色澤的基因位點,，占國際已命名小麥品質(zhì)基因位點的60%,；通過大規(guī)模田間與實驗室表型評價，篩選出9個能顯著改良食品色澤的優(yōu)異等位基因,；發(fā)掘驗證育種可用的基因特異性標(biāo)記48個,，占國際品質(zhì)育種可用標(biāo)記的60%；建立了準(zhǔn)確快速鑒定麥谷蛋白低分子量亞基的基因特異性標(biāo)記技術(shù),，確認4個亞基能顯著改良面筋強度,，解決了低分子量亞基用于品質(zhì)育種的難題。除此以外,，他還建立了抗條銹,、葉銹和白粉病的小麥成株抗性育種新方法，育成“中麥175”“中麥29”“中麥578”等18個新品種,，累計推廣面積5000萬畝,，總增產(chǎn)量約30億斤。

　　“一碗好面”背后的團隊力量

　　“好品種就一定有市場嗎,？”何中虎連連擺手,，自問自答：“品種還可以，這我承認,。但是你要知道,，我們背后有著一個強大的推廣團隊。好品種研發(fā)難,，推廣更不易,，從2008年‘中麥175’育成以來我們的推廣團隊至少開了30多次推廣會。”農(nóng)科院結(jié)合扶貧工作,，在甘肅平?jīng)鐾茝V“中麥175”,，連續(xù)5年堅持不懈。直到有一年天公作美,，當(dāng)?shù)仄铺旎牡爻霈F(xiàn)了萬畝的畝產(chǎn)千斤小麥,，都是“中麥175”，干部群眾才一下子被震撼了,。后來他們總結(jié)“中麥175”的特點是“年景好,、創(chuàng)高產(chǎn)，年景差、少減產(chǎn)”,，技術(shù)人員評價是“看不出,、打得出”，農(nóng)民則直接說“好種,、好管,、好吃”。

　　談到如何評價自己這些年的成績,，何中虎依舊擺手：“我們的研究成果是40多人的團隊協(xié)作努力,、長期堅持的結(jié)果，也是4代人傳承創(chuàng)新的結(jié)果,。沒有國內(nèi)外同行的支持和幫助,，就不會有我們團隊的今天。所以,，我覺得能夠當(dāng)選黨的十九大代表,，是組織上對我們一線科研人員的重視，是廣大黨員對我們團隊幾代小麥研究學(xué)者的認可,。”

　　何中虎始終認為,，一個人的力量是有限的，但總要盡力做點什么,，才能實現(xiàn)自己的人生價值,。“我這些年來就干了兩件事。一件是培育小麥,，讓小麥提高點品質(zhì),，能給農(nóng)民增加點產(chǎn)量，多賣些錢,，我心里挺自豪的,。另一件是培養(yǎng)學(xué)生,，也是壯大我們的研究團隊,。這些年有80多名碩士、博士從我這里走出去,，還有100多人通過我的推薦或資助到墨西哥,、澳大利亞、美國參加培訓(xùn)交流,。能讓他們獲得更廣闊的發(fā)展空間也是我的驕傲,。”

　　何中虎對農(nóng)民的感情是真摯的。他誠懇地說：“我是關(guān)中農(nóng)家子弟,，應(yīng)該不忘初心,，能讓農(nóng)民增產(chǎn)增收、過上好日子就是我最大的榮耀?？奎h的惠農(nóng)政策,，這些年我的老家也發(fā)生了巨大變化。我現(xiàn)在一直在思考著怎么在科技創(chuàng)新,、品種推廣上再做點事,，給咱們的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革增加點推力。”