人造肉加緊布局國內市場的動作有點明顯,。去年11月，天貓貨架上出現(xiàn)了加拿大人造肉品牌Omni Pork銷售的人造豬肉,、人造雞肉,，其中人造豬肉售價為每斤60元。
幾乎同時,，國內一些本土公司也瞄準了這個巨大市場：去年11月,，國內植物基人造肉公司星期零(STARFIELD)與奶茶品牌奈雪聯(lián)合推出一系列人造肉漢堡,，與連鎖西餐“棒,！約翰”聯(lián)名推出“未來肉披薩”；上個月,，星期零宣布完成數(shù)千萬元融資,。
國內引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直被人詬病“不健康”,，而此次引入人造肉時大打“健康牌”,，而且目前還有一家券商高調表達了人造肉更健康的觀點：“從安全角度，人造肉可消除普通肉的寄生蟲和微生物的威脅,，降低人畜共患病和動物疫病的傳播,。從營養(yǎng)角度，人造肉通過人工培育與成分調整,，比普通肉營養(yǎng)價值更高,。”
4月23日午后，人造肉板塊集體走強,，雙塔食品和京糧控股相繼漲停,，豐樂種業(yè)、大康農業(yè)漲逾9%,，來伊份,、北大荒、維維股份等多股走強,。
而此次Beyond Meat聯(lián)合國際連鎖快餐企業(yè),，與國內人造肉供應商爭搶賽道，動起真格：為了開拓國內市場,，Beyond Meat宣布開設微博和微信公眾號,，同時上線一個中文網站；星巴克宣布已在中國重新開放了超過95%的門店,，全線銷售新品,。
中國素食消費者占比并不大,，人造肉為何如此看重中國市場？
一方面是需求在增大,，另一方面是市場體量小,。目前國內并未出現(xiàn)絕對的行業(yè)巨頭，僅有從事植物肉業(yè)務的公司,，如深圳齊善食品,、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品等，而且這三家企業(yè)2018年總營業(yè)額加在一起,，仍遠遠低于Beyond Meat一家公司,，國內人造肉市場集中度低，體量較小,。
人造肉迎來高光時刻的同時,，也引發(fā)了人們對其發(fā)展前景的熱議。行業(yè)普遍表達長期樂觀的觀點,，但指出想真正站穩(wěn)腳跟,，還需要繼續(xù)跨欄。
第一個門檻是價格貴,。人造肉價格遠遠高于真肉的原因在于技術成本高,，難以量產。國盛證券研報顯示,，第一塊人造肉餅出現(xiàn)在2013年Mark Post 教授實驗室里,，當時的成本是 32.5 萬美元；五年后,，F(xiàn)uture Meat公司生產的人造肉成本是每磅 10000 美元左右,。研報還稱，降低“培育肉”成本的關鍵因素是降低血清成本,，而目前單算血清成本就遠高于鮮肉價值,，由此導致“培育肉”缺乏價格競爭力，難以大量生產,。
第二個門檻是口味“差”,。雖然隨著技術的發(fā)展，人造肉的口味已經無限接近真肉,，但通過此次肯德基,、星巴克的新品公測等促銷行為發(fā)現(xiàn)，目前市場上的人造肉產品,，與國內消費者日常飲食習慣仍有差距,，接受度存疑。
第三個門檻是無標準,。目前人造肉在國內大打安全,、健康牌,，但記者查閱國家食藥監(jiān)等部門的相關標準和監(jiān)管制度，都沒有查到權威說法,。據(jù)悉,，目前“人造植物肉”國標正在制定中；同時,，中國工程院已啟動“中國工程院戰(zhàn)略咨詢項目生物培育肉發(fā)展戰(zhàn)略研究”項目,，將從戰(zhàn)略層面研究“培育肉”。