眾所周知,，蔬菜營養(yǎng)價值非常豐富，多吃蔬菜對身體健康非常有幫助,。
但是在我們身邊有很多關于蔬菜的“冷知識”,，很多人其實并不了解，下面就跟著小編一起來熟悉一下吧,。
1.大白菜比檸檬的維生素C含量更高
大白菜是一種物美價廉的食材,，很多人可能認為它便宜廉價，所以營養(yǎng)價值也不高,，其實大白菜維生素c含量是31毫克/100克,，要比我們熟知的檸檬還要高出一半。
其實,，有很多蔬菜中的維生素C的含量都比檸檬要高,，例如常見的西蘭花、苦瓜,、菜薹,、花椰菜、小白菜,、油菜、彩椒等,。其中彩椒維生素含量更是高達104毫克/100克,。
可見，如果大家想補充維生素C的話,，可以選擇上面的幾種蔬菜哦,。
2.做茼蒿時不用放太多鹽,，小心齁到了
在做菜的時候放入鹽能夠幫助提高飯菜的香味，但是有的蔬菜它本身自帶咸味,，所以在做飯的時候一定要記得少放鹽,，比如茼蒿，它本身鈉元素含量就是比較高的,，如果你放鹽過多的話,，可能就會太咸了。
膳食指南建議,，每天蔬菜攝入中,，深綠色蔬菜建議占 1/2，而茼蒿就屬于深綠色蔬菜中不錯的選擇,，熱量低,，膳食纖維含量較高，適合想要減肥的人群,。
它含有的胡蘿卜素是胡蘿卜的一半,，和其他食材相比，已經非常優(yōu)秀了,；胡蘿卜素在體內能轉化為維生素 A,，能幫助我們維持正常視力。
3.薺菜的含鈣量是牛奶的2.8倍
關于補鈣,，別總圍著奶制品豆制品轉啦,，綠色蔬菜的含鈣量也是不可忽視的，比如常見的薺菜,，就被稱為蔬菜中的“含鈣之王”,，含鈣量高達294mg/100g，相當于牛奶的2.8倍,，想要補鈣的話,，來一碗薺菜拌豆腐，可以說是不錯的選擇,。
薺菜還屬于高鉀低鈉的蔬菜,，很適合血壓異常或者高血壓的患者,。另外,，薺菜的能量低，含有膳食纖維,，能提高飽腹感,，有利于減肥，還能預防便秘,。不僅如此,，薺菜中的胡蘿卜素含量也十分豐富,。
★小提醒：薺菜中含有一定量的草酸，需要焯水之后再烹飪,。
4.芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)價值更高
絕大多數人都會認為芹菜莖更有營養(yǎng),，在吃芹菜的時候，很多人會將芹菜葉摘掉丟到垃圾桶里,。但是其實芹菜葉子不僅可以吃,，而且非常值得吃，芹菜葉子的煙酸,、維生素 B2,、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的 3.2 倍,，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多,，扔掉可就虧大啦。
所以希望你今后在吃芹菜的時候,，不要再傻傻的把芹菜葉丟掉了,。
★小提醒：雖然青菜細細長長，看上去一副纖維豐富的樣子,，吃起來也脆脆的,，但它的膳食纖維含量比較一般，和圓白菜差不多,。另外,，芹菜屬于鈉含量比較高的蔬菜，烹調的時候記得手下留情,，別放太多鹽和醬油,。
5.豆腐和菠菜可以一起吃
這個說法的完整版是：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 結石。
雖然草酸確實跟結石有關,，但結石形成并不是簡單相加,，關鍵得看原料夠不夠。大豆中的確含有不少草酸,，不過,，在制成豆腐時，打漿,、加凝固劑,，擠去黃漿水，草酸就所剩無幾了,。
至于菠菜,，加熱后草酸也會大量減少，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。所以,，豆腐加菠菜這搭配沒毛病，放心吃吧,。
6.米飯配土豆,，多長二兩肉
家家戶戶都會必備的土豆，而酸辣土豆絲已經成為了絕大多數人愛吃的一道美食,。但是土豆的淀粉含量其實是非常高的,，如果你吃太多的話，就會導致攝入身體中大量的碳水化合物轉化為糖分和脂肪,，在身體中堆積下來,。
而且很多人在平時也喜歡吃米飯配上土豆絲，其實土豆也相當于主食,，如果吃米飯配土豆,，就相當于吃了兩份主食，更加容易發(fā)胖,。所以就有米飯配土豆,，多長二兩肉的說法，尤其對于減肥瘦身的人來說,，一定要管住自己的嘴巴,。
其實早在幾年前，我國就提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,，現在,，很多馬鈴薯被加工成饅頭、面條,、米粉等主食,，發(fā)揮了更大的作用。