鈣在植物中起著不可估量的作用,。鈣的生理功能與細(xì)胞壁組分有關(guān)。鈣是植物結(jié)構(gòu)組成元素,，主要構(gòu)成果膠酸鈣,、鈣調(diào)素蛋白、肌醇六磷酸鈣鎂等,，在液泡中有大量的有機(jī)酸鈣,，如草酸鈣、檸檬酸鈣、蘋(píng)果酸鈣等,。鈣能穩(wěn)定細(xì)胞膜,、細(xì)胞壁，還參與第二信使傳遞,，調(diào)節(jié)滲透作用,，具有酶促作用等。
一,、鈣都有哪些作用呢,？
1、穩(wěn)定細(xì)胞膜
鈣能穩(wěn)定生物膜結(jié)構(gòu),，保持細(xì)胞的完整性,。其作用機(jī)理主要是依靠它把生物膜表面的磷酸鹽、磷酸酯與蛋白質(zhì)的羥基橋接起來(lái),。提高了膜的穩(wěn)定性和疏水性,，在植物的選擇性吸收、生長(zhǎng),、衰老,、信息傳遞以及植物的抗逆性等方面均有重要作用，具體概括如下四個(gè)方面：
（1）提高生物膜的選擇吸收能力,。缺鈣時(shí),，植物細(xì)胞原生質(zhì)膜結(jié)構(gòu)徹底解體，透性增加,，致使低分子量的有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)離子外滲增多,。 　
（2）增強(qiáng)對(duì)環(huán)境脅迫的抗逆能力。施鈣肥,，增強(qiáng)了膜的選擇性吸收能力,，可減輕重金屬或酸性物質(zhì)對(duì)植物的毒害作用，還可增加植物對(duì)鹽害,、凍害,、干旱、熱害和病蟲(chóng)害等的抗性,。
（3）防止植物早衰,。早衰的典型癥狀與植物的缺鈣癥狀極其相似。在果實(shí)成熟過(guò)程中,，植物的衰老與乙烯的產(chǎn)生密切相關(guān),，而鈣通過(guò)對(duì)細(xì)胞膜透性的調(diào)節(jié)作用可減輕乙烯的生物合成，從而延緩衰老,；此外采后果實(shí)的保鮮貯藏性與呼吸強(qiáng)度有關(guān),。
果實(shí)的含鈣量影響呼吸強(qiáng)度,，是由于鈣通過(guò)調(diào)節(jié)膜透性，限制底物從液泡內(nèi)向細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的呼吸系統(tǒng)擴(kuò)散,，進(jìn)而減少內(nèi)源底物的分解代謝的緣故,。因而，果實(shí)中含鈣充足,，則膜結(jié)構(gòu)保持完整,，延緩果實(shí)衰老，延長(zhǎng)貨架期,。
（4）提高作物品質(zhì),。在貯藏器官發(fā)育初期，如果其中鈣含量較低時(shí),，細(xì)胞原生質(zhì)膜的通透性增加,，有利于糖分、碳水化合物等有機(jī)物質(zhì)經(jīng)韌皮部向貯藏器官中轉(zhuǎn)運(yùn),，可有效提高果蔬等產(chǎn)品器官的含糖量,。成熟果實(shí)中的含鈣量較高時(shí),，可有效防止采后貯藏過(guò)程中出現(xiàn)的腐爛現(xiàn)象,，延長(zhǎng)貯藏期，增加水果的貯藏品質(zhì),。
2,、穩(wěn)定細(xì)胞壁  
果膠是植物細(xì)胞壁的重要組成部分，它對(duì)維持果實(shí)硬度,、增強(qiáng)果實(shí)耐貯性具有重要的作用,。植物中絕大部分的鈣可與植物細(xì)胞壁中膠層中的果膠酸形成果膠酸鈣，抑制果膠酸對(duì)細(xì)胞壁其他成分的破壞,。
所以細(xì)胞壁中有豐富的鈣結(jié)合位點(diǎn),，在發(fā)育健全的植物細(xì)胞中，鈣主要分布在中膠層和原生質(zhì)膜的外側(cè),，可增強(qiáng)細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)與細(xì)胞間的粘結(jié)作用,，把細(xì)胞連接起來(lái)。
缺鈣時(shí)細(xì)胞壁解體,，細(xì)胞壁和中膠層變軟,，細(xì)胞破裂出現(xiàn)苦痘病、水心病和腐心??；缺鈣還會(huì)降低細(xì)胞壁的硬度，從而降低了細(xì)胞對(duì)真菌病害浸染的抵抗力,，導(dǎo)致裂果,。
3、促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)和細(xì)胞分裂  
缺鈣破壞了細(xì)胞壁的粘結(jié)聯(lián)系，抑制了細(xì)胞壁的形成,；而且使已有的細(xì)胞壁解體,，抑制細(xì)胞伸長(zhǎng)；此外,，鈣是細(xì)胞分裂所必需的,，在細(xì)胞分裂后，分隔兩個(gè)子細(xì)胞的細(xì)胞核就是中膠層的初期形式,，它是由果膠酸鈣組成的,。在缺鈣條件下，不能形成細(xì)胞板,，子細(xì)胞也無(wú)法分隔,，于是就會(huì)出現(xiàn)雙核細(xì)胞的現(xiàn)象。例如洋蔥根尖分生組織在缺鈣時(shí)就會(huì)出現(xiàn)雙核細(xì)胞,，由于細(xì)胞不能分裂,，最終導(dǎo)致生長(zhǎng)點(diǎn)死亡。
4,、參與第二信使傳遞  
鈣能結(jié)合在鈣調(diào)蛋白上,，對(duì)植物體內(nèi)許多種關(guān)鍵酶起活化作用，并對(duì)細(xì)胞代謝有調(diào)節(jié)作用,。鈣調(diào)蛋白是一種具有較高的分子穩(wěn)定性,、耐熱、小分子量的酸性蛋白質(zhì),，它在細(xì)胞內(nèi)作為鈣的受體蛋白,，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)許多依賴(lài)鈣的生理活動(dòng)，例如細(xì)胞分裂,、細(xì)胞運(yùn)動(dòng),、細(xì)胞中信息的傳遞、植物的光合作用,、激素調(diào)節(jié)等,。在有絲分裂中，將染色體分開(kāi)的紡錘體是由微管構(gòu)成的,，而鈣調(diào)蛋白復(fù)合體能影響微管的解聚,。因此，缺鈣就會(huì)妨礙紡錘體的增長(zhǎng),，從而抑制細(xì)胞的分裂,。
5、調(diào)節(jié)滲透作用和具有酶促作用
在有液泡的葉細(xì)胞內(nèi),，大部分鈣存在于液泡中,，它對(duì)液泡內(nèi)陰陽(yáng)離子的平衡有重要作用,。液泡中草酸鈣的形成有助于維持液泡以及葉綠體中的游離鈣離子濃度處于較低水平。由于草酸鈣的溶解度很低,，它的形成對(duì)細(xì)胞的滲透調(diào)節(jié)十分重要,。
鈣是一些重要酶類(lèi)的活化劑。能提高α-淀粉酶和磷脂酶的活性,，也能抑制蛋白激酶和丙酮酸激酶的活性,。鈣能中和代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸，形成草酸鈣,、檸檬酸鈣,、蘋(píng)果酸鈣等不溶性有機(jī)酸鈣，調(diào)節(jié)pH值,，穩(wěn)定細(xì)胞內(nèi)環(huán)境,。
鈣可促進(jìn)硝態(tài)氮吸收，與氮代謝有關(guān),，它有助于減少植 物中的硝酸鹽,，中和植物中的有機(jī)酸，對(duì)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸有解毒作用,。
二,、缺鈣對(duì)各種作物有什么影響呢？
缺鈣時(shí)根系生長(zhǎng)受到顯著抑制,，根短而多,，灰黃色,，細(xì)胞壁粘化,，根延長(zhǎng)部細(xì)胞遭受破壞，以至局部腐爛,；幼葉尖端變鉤形,，深濃綠色，新生葉很快枯死,；花朵萎縮,；核果類(lèi)果樹(shù)易得流膠病和根癌病。鈣在樹(shù)體中不易流動(dòng),，老葉中含鈣比幼葉多,。有時(shí)葉片雖不缺鈣，但果實(shí)已表現(xiàn)缺鈣,。蘋(píng)果苦辣病,、水心病、痘斑病,、梨黑心病,、桃頂腐病,，以及櫻桃裂果等，都與果實(shí)中鈣不足有關(guān),。
1,、蔬菜瓜果：芽枯病、肉質(zhì)惡變果,、裂果,、果肉發(fā)硬、臍腐病,、厚皮瓜,、日燒病或日灼病、空洞果,、畸形果,、變形果、苦味瓜,、粗筋果（黃帶果）,、果實(shí)著色不良、化瓜,、僵果,、大白菜干燒心等。茄子缺鈣前端干癟或褐腐,，芹菜缺鈣新葉褐腐,，根系發(fā)育差等。
2,、葉菜類(lèi)：葉片無(wú)法展開(kāi),，桃、葡萄,、西瓜新葉卷須萎縮或褐腐,。
3、果樹(shù)類(lèi)：痘斑病,、水心病,、果銹、蘋(píng)果苦痘病,、香蕉果皮開(kāi)裂,、梨樹(shù)的黑星病、黑斑病,、龍眼芒果荔枝橙子裂果,、板栗儲(chǔ)存期果肉變黑、桃果頂軟化,、獼猴桃早熟易軟等,。
4,、小麥、水稻：秕粒,，花生空殼等,。
5、棉花：新葉不能展開(kāi),，煙草嫩葉卷曲,、畸形、枯死,，土豆內(nèi)部褐變不耐儲(chǔ)藏,。
棉花早期用含鈣的肥料能中和棉花分泌的草酸，形成草酸鈣,，避免棉鈴蟲(chóng)的危害,；用含磷的肥料噴施棉鈴蟲(chóng)卵能使蟲(chóng)卵殼變硬使其不能孵化。
三,、作物為什么會(huì)缺鈣呢,？
造成作物缺鈣現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重的主要原因有一下幾個(gè)方面，一是隨著經(jīng)濟(jì)作物種植面積的擴(kuò)大,，作物對(duì)鈣的需求量提高了,。例如，果蔬類(lèi)作物的平均需鈣量一般是小麥的5倍左右,，其吸收鈣的數(shù)量超過(guò)了磷的需要量,，部分作物甚至超過(guò)了需氮量，躍居前三位,。二是長(zhǎng)期重視氮磷鉀化肥而不重視補(bǔ)充鈣肥,，土壤中有效鈣的含量下降了。三是部分土壤因管理不當(dāng)造成鈣的有效性下降,，例如土壤酸化,，致使鈣含量下降。四是施肥措施等不合理,，也影響了鈣的吸收。
四,、如何給作物有效的補(bǔ)充鈣呢,？
鈣是作物必需的營(yíng)養(yǎng)元素，缺乏鈣營(yíng)養(yǎng)會(huì)造成作物抗性下降,、生長(zhǎng)不良,，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)一些特殊的生理問(wèn)題，造成作物的產(chǎn)量與品質(zhì)下降,。因此,，生產(chǎn)上必須給蔬菜尤其是瓜果類(lèi)蔬菜和果樹(shù)補(bǔ)鈣,。
正確的補(bǔ)鈣方法是土壤施用鈣肥與葉面噴施鈣肥結(jié)合的方式。
土施鈣肥才是補(bǔ)鈣最重要和主要的措施,，這個(gè)一定要注意,。
土施類(lèi)鈣肥的種類(lèi)很多，如過(guò)磷酸鈣,、石膏,、鈣鎂磷肥、牡蠣殼粉等,。酸性土壤施用的生石灰除了可調(diào)節(jié)土壤酸性,，也有補(bǔ)鈣的作用，可顯著提高土壤有效鈣的含量,，并兼有改良酸性土壤和板結(jié)土壤的作用,，一般畝施40-60公斤，具有改良土壤及持久補(bǔ)鈣的效果,。
葉面補(bǔ)充鈣肥要注意選擇吸收效果好的品種,，也要注意合理的施肥時(shí)期。作物開(kāi)花結(jié)果期對(duì)鈣的需求量非常大,，是最關(guān)鍵的補(bǔ)鈣時(shí)期,。因此，噴施鈣肥一定要從開(kāi)花前開(kāi)始,，幼果期到采摘期一定要及時(shí)補(bǔ)充,，連續(xù)噴施3-5次。由于鈣在植物體內(nèi)的移動(dòng)性非常差,，葉面噴施鈣肥一定要注意噴施到果實(shí)和臨近果實(shí)的葉片上,。并且選擇鈣肥一定要選擇螯合態(tài)鈣素營(yíng)養(yǎng)。