1,、什么是獸用抗菌藥,？
抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥,，它能夠殺死細(xì)菌或阻止細(xì)菌生長(zhǎng)，可用于預(yù)防和治療細(xì)菌性感染,。
用在動(dòng)物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”,， 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素,，以及氟喹諾酮類,、磺胺類,、喹惡林類合成抗生素。
2,、禽養(yǎng)殖中為什么要用抗菌藥,？
養(yǎng)殖動(dòng)物使用抗菌藥的最終目的還是保護(hù)人的健康。
當(dāng)養(yǎng)殖動(dòng)物抵抗力下降時(shí),，致病微生物就會(huì)使它們生病,。若不及時(shí)治療，疾病容易在養(yǎng)殖動(dòng)物中擴(kuò)散,，嚴(yán)重影響動(dòng)物健康,，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。
有時(shí)動(dòng)物生的病還可能傳染給人,，例如豬鏈球菌病,、豬丹毒等，這些疾病叫“人畜共患病”,，對(duì)人和動(dòng)物的健康都是巨大威脅,。
及時(shí)、合理的使用抗菌藥,，既可以保障消費(fèi)者健康,，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還可以避免經(jīng)濟(jì)損失,?？咕幵诜乐涡笄菁膊》矫姘l(fā)揮了重要作用，它是當(dāng)今全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模,、集約化發(fā)展的基石之一,。
3、為什么有時(shí)候需要同時(shí)使用多種抗菌藥?
有時(shí)動(dòng)物感染了多種致病微生物,，一種抗菌藥無(wú)法起效,，不得不使用多種藥物。
有時(shí)兩種抗菌藥可以“互相幫助”,，用更少的量就能實(shí)現(xiàn)更好的抗菌效果,，同時(shí)降低或避免毒副作用，最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯(lián)用,。
多種抗菌藥的聯(lián)合打擊可以減少“漏網(wǎng)之魚”,，避免或延緩細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。
當(dāng)然,，多數(shù)情況下只需用一種抗菌藥,，聯(lián)合用藥僅適用于少數(shù)情況，且一般二聯(lián)即可，三聯(lián),、四聯(lián)并無(wú)必要,。
4、什么是獸藥殘留,？
動(dòng)物身上使用獸藥后,，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內(nèi)臟或者進(jìn)入奶、蛋等畜禽產(chǎn)品,，這些進(jìn)入食品的獸藥就是獸藥殘留,。
5、獸藥在動(dòng)物中的殘留和消除過(guò)程是怎樣的,？
獸藥在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)經(jīng)過(guò)吸收,、分布、代謝和排泄過(guò)程,。
“吸收”,、 “分布”是藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮作用并殘留的過(guò)程。“代謝”,、“排泄”是藥物從動(dòng)物體內(nèi)清除的過(guò)程,。
在規(guī)范使用的情況下，絕大部分藥物被代謝和排泄掉,，在動(dòng)物體內(nèi)的殘留水平很低,。
6、什么是休藥期,？
“休藥期”（WithdrawalTime, WDT）是指從動(dòng)物停止用藥到允許上市銷售的間隔時(shí)間,。
在這段時(shí)間里，動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留被逐步代謝和排出體外,，其殘留水平下降到限量值以下,，肉、蛋,、奶等動(dòng)物性食品的安全性得以保障,。
不同藥物在動(dòng)物體內(nèi)代謝的規(guī)律不同，因此不同藥物的休藥期也可能不同,。
7,、抗菌藥殘留是否會(huì)危害人體健康？
任何物質(zhì)都需要達(dá)到一定的量才會(huì)導(dǎo)致健康危害,。通常情況下,，食品中藥物殘留的量很低，一般不足以產(chǎn)生健康危害,。
如果獸用抗菌藥殘留達(dá)到較高水平且長(zhǎng)期攝入,，可能帶來(lái)過(guò)敏反應(yīng),、慢性毒性,、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響,。
8、什么是最高殘留限量,？
最高殘留限量（MaximumResidue Limits, MRLs）
指動(dòng)物性食品中規(guī)定的藥物殘留最高濃度,，它是基于一套嚴(yán)格且復(fù)雜的科學(xué)評(píng)估程序得出的。
由于評(píng)估時(shí)留下了很大的安全系數(shù),，因此按照正常的飲食結(jié)構(gòu),，只要?dú)埩舨怀瑯?biāo)，終生食用都不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,。
9,、我國(guó)的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)情況如何？
我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分為四類：
（1）不需要制定最高殘留限量的獸藥88種,；
（2）需要制定最高殘留限量的獸藥94種,；
（3）可以用于食品動(dòng)物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種,。
（4）農(nóng)業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種,，比如瘦肉精。
10,、國(guó)際上獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的情況如何,？
目前國(guó)際食品法典（CAC）制定了67種獸藥殘留限量，并對(duì)12個(gè)獸藥提出了風(fēng)險(xiǎn)管理建議,。各國(guó)結(jié)合本國(guó)實(shí)際,，分別制定了本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，例如美國(guó)已制定95種獸藥的殘留限量,，歐盟有139種,。
我國(guó)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有98%的可比項(xiàng)目已達(dá)到或超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
11,、為何我國(guó)獸藥使用量較大,？
獸藥的總使用量在很大程度上取決于養(yǎng)殖規(guī)模和人口規(guī)模，因此我國(guó)的獸藥總使用量必然比許多國(guó)家要高,。
我國(guó)是世界上人口最多的國(guó)家,，肉蛋奶的消費(fèi)量巨大，因此動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模也十分龐大,，2013年全國(guó)畜禽出欄和存欄總量已達(dá)到：1.5億頭牛,、5.6億只羊、12億頭豬,、120億只禽,。
美國(guó)的動(dòng)物養(yǎng)殖規(guī)模世界第二，其獸藥使用量同樣遠(yuǎn)高于其他國(guó)家。當(dāng)然,，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個(gè)別情況,，需要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管和引導(dǎo)。
12,、我國(guó)獸藥殘留的狀況如何,？
近年來(lái)，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷深入,，處罰力度加大,，獸藥濫用的情況得到一定的遏制，獸藥殘留的整體狀況較好,。例如監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，2015年下半年的畜禽及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率達(dá)到99.9%。