1、什么是獸用抗菌藥,？
抗菌藥包括抗生素和人工合成抗菌藥,，它能夠殺死細菌或阻止細菌生長，可用于預(yù)防和治療細菌性感染,。
用在動物身上的抗菌藥就是“獸用抗菌藥”,， 常使用的包括青霉素、頭孢菌素等抗生素,，以及氟喹諾酮類,、磺胺類、喹惡林類合成抗生素。
2,、禽養(yǎng)殖中為什么要用抗菌藥,？
養(yǎng)殖動物使用抗菌藥的最終目的還是保護人的健康。
當(dāng)養(yǎng)殖動物抵抗力下降時,，致病微生物就會使它們生病,。若不及時治療，疾病容易在養(yǎng)殖動物中擴散,，嚴(yán)重影響動物健康,，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降并降低產(chǎn)量。
有時動物生的病還可能傳染給人,，例如豬鏈球菌病,、豬丹毒等，這些疾病叫“人畜共患病”,，對人和動物的健康都是巨大威脅,。
及時、合理的使用抗菌藥,，既可以保障消費者健康,，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還可以避免經(jīng)濟損失,?？咕幵诜乐涡笄菁膊》矫姘l(fā)揮了重要作用，它是當(dāng)今全球畜禽養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模,、集約化發(fā)展的基石之一,。
3、為什么有時候需要同時使用多種抗菌藥?
有時動物感染了多種致病微生物,，一種抗菌藥無法起效,，不得不使用多種藥物。
有時兩種抗菌藥可以“互相幫助”,，用更少的量就能實現(xiàn)更好的抗菌效果,，同時降低或避免毒副作用，最典型的例子是青霉素和鏈霉素聯(lián)用,。
多種抗菌藥的聯(lián)合打擊可以減少“漏網(wǎng)之魚”,，避免或延緩細菌耐藥性的產(chǎn)生。
當(dāng)然,，多數(shù)情況下只需用一種抗菌藥，聯(lián)合用藥僅適用于少數(shù)情況,，且一般二聯(lián)即可,，三聯(lián)、四聯(lián)并無必要。
4,、什么是獸藥殘留,？
動物身上使用獸藥后，藥物或其代謝物有可能蓄積或留存在肉和內(nèi)臟或者進入奶,、蛋等畜禽產(chǎn)品,，這些進入食品的獸藥就是獸藥殘留。
5,、獸藥在動物中的殘留和消除過程是怎樣的,？
獸藥在動物體內(nèi)會經(jīng)過吸收、分布,、代謝和排泄過程,。
“吸收”、 “分布”是藥物進入動物體內(nèi)發(fā)揮作用并殘留的過程,。“代謝”,、“排泄”是藥物從動物體內(nèi)清除的過程。
在規(guī)范使用的情況下,，絕大部分藥物被代謝和排泄掉,，在動物體內(nèi)的殘留水平很低。
6,、什么是休藥期,？
“休藥期”（WithdrawalTime, WDT）是指從動物停止用藥到允許上市銷售的間隔時間。
在這段時間里,，動物體內(nèi)的藥物殘留被逐步代謝和排出體外,，其殘留水平下降到限量值以下，肉,、蛋,、奶等動物性食品的安全性得以保障。
不同藥物在動物體內(nèi)代謝的規(guī)律不同,，因此不同藥物的休藥期也可能不同,。
7、抗菌藥殘留是否會危害人體健康,？
任何物質(zhì)都需要達到一定的量才會導(dǎo)致健康危害,。通常情況下，食品中藥物殘留的量很低,，一般不足以產(chǎn)生健康危害,。
如果獸用抗菌藥殘留達到較高水平且長期攝入，可能帶來過敏反應(yīng),、慢性毒性,、破壞胃腸道菌群平衡等健康影響,。
8、什么是最高殘留限量,？
最高殘留限量（MaximumResidue Limits, MRLs）
指動物性食品中規(guī)定的藥物殘留最高濃度,，它是基于一套嚴(yán)格且復(fù)雜的科學(xué)評估程序得出的。
由于評估時留下了很大的安全系數(shù),，因此按照正常的飲食結(jié)構(gòu),，只要殘留不超標(biāo)，終生食用都不會對人體健康造成危害,。
9,、我國的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)情況如何？
我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)分為四類：
（1）不需要制定最高殘留限量的獸藥88種,；
（2）需要制定最高殘留限量的獸藥94種,；
（3）可以用于食品動物，但不得檢出獸藥殘留的獸藥9種,。
（4）農(nóng)業(yè)部明令禁止使用的獸藥31種,，比如瘦肉精。
10,、國際上獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的情況如何,？
目前國際食品法典（CAC）制定了67種獸藥殘留限量，并對12個獸藥提出了風(fēng)險管理建議,。各國結(jié)合本國實際,，分別制定了本國標(biāo)準(zhǔn)，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量,，歐盟有139種,。
我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有98%的可比項目已達到或超過國際標(biāo)準(zhǔn)。
11,、為何我國獸藥使用量較大,？
獸藥的總使用量在很大程度上取決于養(yǎng)殖規(guī)模和人口規(guī)模，因此我國的獸藥總使用量必然比許多國家要高,。
我國是世界上人口最多的國家,，肉蛋奶的消費量巨大，因此動物養(yǎng)殖規(guī)模也十分龐大,，2013年全國畜禽出欄和存欄總量已達到：1.5億頭牛,、5.6億只羊、12億頭豬,、120億只禽,。
美國的動物養(yǎng)殖規(guī)模世界第二，其獸藥使用量同樣遠高于其他國家,。當(dāng)然,，我國養(yǎng)殖業(yè)也存在一些獸藥使用不合理或者濫用的個別情況,，需要進一步加強監(jiān)管和引導(dǎo)。
12,、我國獸藥殘留的狀況如何？
近年來,，隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不斷深入,，處罰力度加大，獸藥濫用的情況得到一定的遏制,，獸藥殘留的整體狀況較好,。例如監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年下半年的畜禽及蜂產(chǎn)品的獸藥殘留合格率達到99.9%,。