辣椒屬于常異花授粉作物,，天然雜交率在10%左右，營養(yǎng)不良時(shí),，短花柱增多,，會導(dǎo)致授粉不良，落花落蕾可達(dá)20%,。
如何在開花坐果期為辣椒營造適宜的環(huán)境條件,，來提高坐果率，花期控制澆水量是其中一條重要措施,。
辣椒對水分要求嚴(yán)格,，它既不耐旱，也不耐澇,，喜歡較干爽的空氣條件,。
土壤相對含水量80%左右、空氣相對濕度60%～80%時(shí),，對辣椒生長有利,。濕度過大或過小,，對生長和開花坐果都不利。
辣椒單株需水量并不多,，但由于其根系不太發(fā)達(dá),，因而耐旱性不如茄子，更不如番茄,，不經(jīng)常供水則較難獲得豐收，特別是大果型品種,，對水分的要求更為嚴(yán)格,。辣椒被水淹數(shù)小時(shí)植株就會出現(xiàn)萎蔫，嚴(yán)重時(shí)死亡,。
但開花坐果期澆大水,，供水過多，濕度過大,，植株生長過旺,，消耗養(yǎng)分過多，會使花蕾得不到足夠的營養(yǎng),，花芽分化質(zhì)量差,，造成落花落果。
所以,，一般在辣椒初花期可以澆一次水,，以供開花坐果所需；盛花期如果土壤不是過于干旱,，不要澆水,，更不宜大水漫灌。
在辣椒坐果后,，果實(shí)長至直徑3-5厘米時(shí)才可澆大水,，以滿足膨果需求。此時(shí),，如果底肥充足則不需隨水沖肥,，否則要沖施硫酸鉀肥，一般每畝用10-15千克即可,。注意此水不可澆的過晚,，否則就會因養(yǎng)分、水分供應(yīng)不足,，影響植株生長和果實(shí)膨大,。
開花坐果期控制水分，并不等于可不澆水,。如果土壤干旱,、水分嚴(yán)重不足,，會使土壤溶液濃度過高，抑制辣椒對水分的吸收,；空氣濕度過低,，也能引起落花落果，并影響果實(shí)膨大,，果面往往出現(xiàn)皺縮,、光澤差，果形彎曲等情況,。
因此,，在辣椒開花坐果期澆不澆水，還應(yīng)看土壤墑情,，若土壤和空氣過于干燥,，為怕引起落果，應(yīng)澆一次小水來解決,，但切忌大水漫灌,。
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