辣椒屬于常異花授粉作物，天然雜交率在10%左右,，營養(yǎng)不良時,，短花柱增多，會導致授粉不良,，落花落蕾可達20%,。
如何在開花坐果期為辣椒營造適宜的環(huán)境條件，來提高坐果率,，花期控制澆水量是其中一條重要措施,。
辣椒對水分要求嚴格，它既不耐旱,，也不耐澇,，喜歡較干爽的空氣條件。
土壤相對含水量80%左右,、空氣相對濕度60%～80%時,，對辣椒生長有利。濕度過大或過小,，對生長和開花坐果都不利,。
辣椒單株需水量并不多，但由于其根系不太發(fā)達,，因而耐旱性不如茄子，更不如番茄,，不經(jīng)常供水則較難獲得豐收,，特別是大果型品種，對水分的要求更為嚴格,。辣椒被水淹數(shù)小時植株就會出現(xiàn)萎蔫,，嚴重時死亡。
但開花坐果期澆大水,，供水過多,，濕度過大，植株生長過旺,，消耗養(yǎng)分過多,，會使花蕾得不到足夠的營養(yǎng)，花芽分化質(zhì)量差,，造成落花落果,。
所以,，一般在辣椒初花期可以澆一次水，以供開花坐果所需,；盛花期如果土壤不是過于干旱,，不要澆水，更不宜大水漫灌,。
在辣椒坐果后,，果實長至直徑3-5厘米時才可澆大水，以滿足膨果需求,。此時,，如果底肥充足則不需隨水沖肥，否則要沖施硫酸鉀肥,，一般每畝用10-15千克即可,。注意此水不可澆的過晚，否則就會因養(yǎng)分,、水分供應不足,，影響植株生長和果實膨大。
開花坐果期控制水分,，并不等于可不澆水,。如果土壤干旱、水分嚴重不足,，會使土壤溶液濃度過高,，抑制辣椒對水分的吸收；空氣濕度過低,，也能引起落花落果,，并影響果實膨大，果面往往出現(xiàn)皺縮,、光澤差,，果形彎曲等情況。
因此,，在辣椒開花坐果期澆不澆水,，還應看土壤墑情，若土壤和空氣過于干燥,，為怕引起落果,，應澆一次小水來解決，但切忌大水漫灌,。
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