稻谷成熟度對(duì)稻米品質(zhì)有明顯影響。隨著成熟度的提高,，出糙率,、精米率、整精米率,、堊白率等品質(zhì)指標(biāo)都有明顯提高,。因此，稻谷黃粒達(dá)到95％左右時(shí),，要搶晴收獲,，過(guò)早或過(guò)遲收獲都將降低稻谷產(chǎn)量和品質(zhì)。
1.人工收割時(shí),，最好邊收割,、邊脫粒、邊整曬,，及時(shí)將水分降低到14％以下．禁止鋪在瀝青或水泥地面碾壓脫粒,。
2.對(duì)于割稻后不能及時(shí)脫粒的稻株，不能急于打捆堆垛,，應(yīng)攤開(kāi)晾曬,，莖葉曬蔫后才能堆垛，以防稻谷被漚黃,，霉?fàn)€變質(zhì),。
3.收割稻谷時(shí)水分在17％以上、氣溫在15℃左右時(shí)不要急于脫粒,，要在田間鋪開(kāi)或碼垛晾曬降水，堆垛時(shí)應(yīng)將稻穗朝外,，以利于干燥,，且忌長(zhǎng)時(shí)間堆垛。
小貼士
如收獲時(shí)正值雨季,，為了避免稻谷發(fā)芽或發(fā)霉,，雨天收下的稻谷必須人工干燥。應(yīng)注意盡量攤薄透風(fēng),，并經(jīng)常翻動(dòng),，或用排風(fēng)扇等機(jī)械加以吹干。待天晴后盡快攤曬,，降低含水量,。
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