稻谷的穎殼堅硬挺實(shí)，透氣性好,，容易降水干燥,，因此，稻谷比一般成品糧好保管,。但是若水分管理不當(dāng)則稻谷易生芽傷熱,，不耐高溫,。大多數(shù)稻谷無后熟期，在收獲時就已生理成熟,，具有發(fā)芽能力,。同時稻谷萌芽所需的水量少。但是稻谷在收獲時,，如連遇陰雨,，未能及時收割、脫粒,、整曬,，那么稻谷在田間、場地就會發(fā)芽,。保管中的稻谷,，如果結(jié)露、返潮或漏雨時,，也容易生芽,。烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷,，還容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象,。因此，農(nóng)民朋友在貯藏水稻的時候一定要格外注意,。
水稻儲藏的主要措施是：
一,、常規(guī)儲藏
1.控制水分。稻谷的安全水分是安全儲藏的關(guān)鍵,，一般早,、中秈稻收獲期正是高溫季節(jié)，收獲后易干燥,，入庫水分低,，能達(dá)到或低于安全水分。但晚粳稻收獲時是低溫季節(jié),，不易及時干燥,，入庫原始水分大，應(yīng)及時進(jìn)行干燥處理,，有烘干設(shè)備的應(yīng)在春暖前處理完畢,，沒有烘干設(shè)備的，應(yīng)利用冬,、春季節(jié)的有利時機(jī)進(jìn)行暴曬,，將水分降到度夏標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。                                                   2.清雜,。稻谷中含有的有機(jī)雜質(zhì)含水量高,、吸濕性強(qiáng),、載菌多，呼吸強(qiáng)度大,，特別是進(jìn)倉時由于自動分級現(xiàn)象而易形成雜質(zhì)區(qū),，糠灰等雜質(zhì)使糧堆孔隙度減小，濕熱積聚堆內(nèi)不易散發(fā),，這些都是儲藏的不安全因素,。因此，入倉前進(jìn)行風(fēng)揚(yáng)或過篩,，把雜質(zhì)降低到0.5%左右可大大提高儲藏穩(wěn)定性,。
3.秋后通風(fēng)降溫。秋涼以后及時通風(fēng)降溫,，縮小分層溫差,，是防止稻堆上層結(jié)露，中下層發(fā)熱的有效方法,。特別是早稻入庫糧溫高,，為了及時解決這一矛盾，入庫后就應(yīng)及時通風(fēng),，降低糧溫,，要求使糧溫接近氣溫水平。秋涼后抓緊有利氣候條件,，將糧溫迅速降至15℃以下,。
二、低溫密閉
利用秋末初冬季低溫,、將糧溫降到0~10℃,，冷凍降溫后，入庫密閉儲藏,，可有效地保持低溫。
密閉的方法因倉而異,，若倉房隔熱性能好,，可采用全倉密閉。倉房隔熱性能差的可用包打圍的方法,，利用稻谷的不良導(dǎo)熱性特點(diǎn),，糧堆愈高大，愈能保持有利的低溫,。如果倉房密閉條件差,，則可采用糧面壓蓋辦法，糧面壓蓋要做到緊,、密,、實(shí),，以利于隔熱、隔濕并防止空隙處結(jié)露,。
三,、氣調(diào)儲藏
人工氣調(diào)儲藏。采用人工氣調(diào)儲藏能有效地延緩稻谷陳化,，解決稻谷后熟期短,、呼吸強(qiáng)度小、難以自然缺氧的困難,。目前,，國內(nèi)外應(yīng)用較廣泛的是充二氧化碳和充氮?dú)庹{(diào)儲藏。實(shí)驗證明,，水分低于13%的稻谷在高二氧化碳中儲藏四年以上,，生活力略有降低。這說明二氧化碳對低水分稻谷的生活力影響不大,。
四,、雙低儲藏
目前進(jìn)行大量的缺氧儲藏，各種方法都只能使糧堆造成低氧狀態(tài),，不足以抑制倉蟲,、霉菌的生長。但是利用倉蟲在低氧和高二氧化碳狀況下,，氣門啟開,、呼吸量大、呈昏迷狀態(tài),，使用低劑量熏蒸劑可將害蟲致死,，并抑制微生物的生長。具體方法是在糧面薄膜上設(shè)置幾個施藥口,，用直徑4厘米,、長1米的塑料管或干燥毛竹做探管，在探管的下部鉆上孔眼,，口上配好活動木塞,，在低氧狀態(tài)下，以每50萬千克稻谷用1~1.5千克磷化鋁,，將藥片放入探管,，塞好木塞，再用薄膜粘合劑迅速密封藥口,，可以獲得較好的貯藏效果,。
簡而言之，1,，保證入庫稻谷質(zhì)量,；2,，及時晾曬或烘干；3,，適時通風(fēng),，有條件可以采用機(jī)械通風(fēng)。