為什么蘋果返糖會(huì)這么重呢,？
跟當(dāng)年前期的天氣影響有關(guān)凍害有關(guān),，在一定程度上影響了樹(shù)勢(shì)，并且當(dāng)年早熟果成熟期溫度高,；而有些氮鈣比失調(diào)的果園在高溫這個(gè)外因直接刺激下,，細(xì)胞壁破損、細(xì)胞內(nèi)液很容易滲透于細(xì)胞間隙,，山梨糖醇不斷積累,，就表現(xiàn)出返糖現(xiàn)象。
繼而此部位會(huì)失水、氧化,、早衰,、變褐，嚴(yán)重的會(huì)存在感染病菌的風(fēng)險(xiǎn),，最后爛果,。
我們也剖開(kāi)了一些果實(shí)，發(fā)現(xiàn)種子健康,、種子數(shù)量齊全的幾乎沒(méi)有返糖現(xiàn)象,，而種子數(shù)量不足、種子不飽滿的果實(shí)很容易發(fā)生返糖現(xiàn)象,。
首先蘋果返糖是一種生理性病害,，也有直接稱為水心病的，只是傳統(tǒng)說(shuō)法水心病更多從果心或維管束開(kāi)始發(fā)病,，更多的是氮鈣比失調(diào)后,，光合產(chǎn)物過(guò)多積累所致。
其實(shí)兩者本質(zhì)并無(wú)區(qū)別,，都是一樣的發(fā)生機(jī)理,，綜合作用的結(jié)果。
蘋果水心病的發(fā)生與樹(shù)勢(shì),、氣候,、管理及品種有關(guān)，主要由于糖積累及鈣,、氮轉(zhuǎn)化失衡而打亂了果實(shí)正常代謝所致,。
幼齡樹(shù)、樹(shù)冠外圍受日光照射強(qiáng),、出現(xiàn)日灼癥狀的果實(shí),、果實(shí)近成熟期晝夜溫差大的地區(qū)，葉果比高,、銨態(tài)氮肥施用偏多,、鈣營(yíng)養(yǎng)不足、樹(shù)勢(shì)弱,、采收期晚,、果實(shí)過(guò)熟以及山梨糖醇在果實(shí)中的大量積累等條件下，均易造成該病較重發(fā)生,。
一,、癥狀的變化
這是非常常見(jiàn)的返糖現(xiàn)象
二、發(fā)病的主要因素
為了更好的防治,，我們來(lái)看看水心病的發(fā)病主因：
1,、鈣元素缺乏：
凡能誘發(fā)果實(shí)缺鈣的因素都可能導(dǎo)致水心病,。例如，土壤中缺乏有效鈣,，根系吸收受抑制,；
春季土壤干旱使樹(shù)體蒸騰作用降低,，鈣的運(yùn)輸受到抑制,，運(yùn)入果實(shí)的鈣素減少；土壤水分過(guò)多,，樹(shù)體對(duì)鈣的吸收和運(yùn)輸受阻等,，都可誘發(fā)水心病。
2,、含氮量高：
葉片和果實(shí)中含氮量過(guò)高,，氮鈣比例失調(diào)時(shí)會(huì)導(dǎo)致水心病發(fā)生。
3,、山梨糖醇在果實(shí)中大量積累：
山梨糖醇是碳水化合物的主要運(yùn)輸方式,。含鈣量正常的蘋果能在果梗中形成一種障礙物，待果實(shí)近成熟時(shí)能延緩山梨糖醇進(jìn)入果實(shí),。在缺鈣的果實(shí)里不能形成這種障礙物,，從而積累山梨糖醇造成水心病。
4,、品種不同發(fā)病程度不同：
易感病品種如紅富士,、北斗、新紅星,、玫瑰紅,、金富等發(fā)病較重，而金冠,、元帥,、國(guó)光等品種發(fā)病較輕。
5,、果實(shí)采收前的高溫或低溫,、采收成熟度、產(chǎn)量水平,、采后貯藏條件等因素影響水心病的發(fā)生：
當(dāng)果實(shí)完熟和高溫,、高光強(qiáng)條件下，果實(shí)表層細(xì)胞滲透性增加,，細(xì)胞液聚積在細(xì)胞間,。蘋果在樹(shù)體上成熟時(shí)，暴露在陽(yáng)光和熱的條件下的果實(shí)比遮陰處的更易于發(fā)生水心病,，這是因?yàn)楸槐┞兜墓麑?shí)更加易于成熟,，高溫能催促果實(shí)成熟或鈣損失,。
研究指出，果實(shí)成熟時(shí)膜透性增大,，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外滲,。低溫則加速了葉片衰老，并導(dǎo)致果實(shí)組織的膜損傷,。
因?yàn)楫?dāng)葉片存貯的糖（主要是山梨糖醇）被移動(dòng)到果實(shí)時(shí),，損傷的膜允許它和其他液體積累而導(dǎo)致水心病發(fā)生。
6,、栽培條件下不當(dāng)引起水心病的發(fā)生：
一般樹(shù)勢(shì)過(guò)弱,，結(jié)果過(guò)多，樹(shù)體郁閉,，鈣營(yíng)養(yǎng)不良,，施肥不當(dāng)，環(huán)剝,，修建不當(dāng),，套袋等，會(huì)引起果實(shí)缺鈣,，從而導(dǎo)致水心病的發(fā)生,。單純施化肥、土壤不良,，影響鈣的吸收和代謝,，發(fā)病也重。
三,、主要的防治方法
1,、采取有效的補(bǔ)鈣措施，降低因果實(shí)缺鈣引起的水心?。?/span>
葉面補(bǔ)鈣,、土壤補(bǔ)鈣是果實(shí)補(bǔ)鈣的主要途徑。
葉面補(bǔ)鈣一年中有兩個(gè)重點(diǎn)時(shí)期,，第一次是花落后30-40天內(nèi),，第二次是采收前30-40天。適合葉噴的鈣劑有：硝酸鈣（花后適用）,，氨基酸鈣（花后,、采前適用），腐植酸鈣等,。
土壤補(bǔ)鈣,，首先要增施有機(jī)肥，調(diào)節(jié)土壤酸堿性,，控氮,、鉀肥,，避免出現(xiàn)氮、鉀過(guò)高抑制鈣的吸收,。沙質(zhì)土壤宜施鈣鎂磷肥,，過(guò)磷酸鈣，硝酸鈣和有機(jī)肥等,。
酸性土壤和重茬地宜施石灰（每畝產(chǎn)50到100斤）,，秋施有機(jī)肥同時(shí)摻入骨粉、過(guò)磷酸鈣,、鈣鎂磷肥,、硝酸鈣等。
2,、合理的果樹(shù)栽培管理措施，是降低蘋果水心病的保證：
適時(shí)采收,。避免過(guò)熟,，在水心病大量發(fā)生前將水果采收。
合理修剪,，保持枝葉疏密適度,，認(rèn)真疏花疏果，合理負(fù)載,，提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng),，創(chuàng)造良好的貯藏條件。注意果園保墑,，同時(shí)防止積水,。及時(shí)防治病蟲害。
如果成熟期溫度過(guò)高,，可以考慮清晨噴水降溫增濕,。
3、提高樹(shù)勢(shì)：
通過(guò)秋施基肥,，合理修剪,，及時(shí)防治病蟲，防止早期落葉等來(lái)提高樹(shù)體生長(zhǎng)勢(shì),。