冬季，因韭菜在溫室內(nèi)能夠連續(xù)生長(zhǎng),，所以菜農(nóng)普遍采取增加收割頻率的方式獲取更多產(chǎn)量,，但這種做法易導(dǎo)致韭菜長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)酰焚|(zhì)下降,，甚至?xí)?dǎo)致病害加重,。而合理收割韭菜，能夠改善韭菜根莖部的營(yíng)養(yǎng)狀況,，有利于促進(jìn)韭菜穩(wěn)定健康生長(zhǎng),，確保韭菜品質(zhì)優(yōu)良和產(chǎn)量穩(wěn)定。
收割注意事項(xiàng)
1,、收割時(shí)機(jī)要適宜
冬季,，溫室韭菜最佳收割時(shí)間間隔是30-40天，此時(shí)韭菜植株高度一般在30-40厘米,，葉片數(shù)達(dá)到5-7片,，植株體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較高，品質(zhì)和產(chǎn)量都處在最優(yōu)狀態(tài),。
收割過早,，植株總體高度和養(yǎng)分積累尚不充分，產(chǎn)量較低,，風(fēng)味偏淡,；收割過遲，植株易倒伏,，老葉易黃化,，感染病害風(fēng)險(xiǎn)增加，口感也趨于下降,。田間發(fā)生灰霉病等病害時(shí),，若植株高度已經(jīng)超過25厘米，綜合考慮各種因素,，可以進(jìn)行提前收割,，有利于病害防控和保持總體產(chǎn)量的相對(duì)穩(wěn)定,。
收割時(shí)宜選用鋒利干凈的鐮刀，在晴天早晨或晚上進(jìn)行,，以早晨棚室內(nèi)排濕后進(jìn)行收割為最佳,。清晨的韭菜水分充足，直立挺拔,，收割后韭菜新鮮脆嫩,，風(fēng)味濃郁，產(chǎn)量和品質(zhì)都比較好,，利于銷售,。
低溫寡照天不宜收割韭菜，因?yàn)榇祟愄鞖庀屡锸覂?nèi)往往高濕低溫,，韭菜生產(chǎn)緩慢,，長(zhǎng)勢(shì)偏弱，收割后產(chǎn)生的傷口易感染病害,。
2,、留茬高度要適中
留茬高度是指收割位置與韭菜鱗莖（葫蘆頭）上端的距離，高度以3-4厘米較為理想,。從刀口顏色上判斷,，截面呈淺黃色為宜，若顏色偏綠說明留茬過高,，若偏白色說明留茬過低,。韭菜留茬過高，影響當(dāng)茬韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì),；留茬過低,，極易損傷葉鞘基部分生組織，既會(huì)推遲下茬收獲時(shí)間,，影響下茬產(chǎn)量,，使全年總產(chǎn)下降，又會(huì)導(dǎo)致植株早衰,，抗病性下降,。
3、收割次數(shù)要適當(dāng)
收割次數(shù)應(yīng)根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì),、田間水肥,、病蟲害發(fā)生情況以及市場(chǎng)需求而定，整個(gè)冬春季以3次收割為最佳,，最多不宜超過4次,。北京地區(qū)4月中旬應(yīng)停止收割，養(yǎng)根促壯為來年冬季豐產(chǎn)打基礎(chǔ),。
4,、割后管理要適當(dāng)
溫室韭菜收割前一星期內(nèi)應(yīng)避免澆水施肥,，加強(qiáng)通風(fēng)排濕；收割后,，棚室內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)保溫，在新葉長(zhǎng)到4-5厘米之前不宜澆水施肥,。