冬季,，因韭菜在溫室內(nèi)能夠連續(xù)生長,，所以菜農(nóng)普遍采取增加收割頻率的方式獲取更多產(chǎn)量，但這種做法易導致韭菜長勢變?nèi)?，品質(zhì)下降，甚至會導致病害加重,。而合理收割韭菜,，能夠改善韭菜根莖部的營養(yǎng)狀況，有利于促進韭菜穩(wěn)定健康生長，確保韭菜品質(zhì)優(yōu)良和產(chǎn)量穩(wěn)定,。
收割注意事項
1,、收割時機要適宜
冬季，溫室韭菜最佳收割時間間隔是30-40天,，此時韭菜植株高度一般在30-40厘米,，葉片數(shù)達到5-7片，植株體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較高,，品質(zhì)和產(chǎn)量都處在最優(yōu)狀態(tài),。
收割過早，植株總體高度和養(yǎng)分積累尚不充分,，產(chǎn)量較低,，風味偏淡；收割過遲,，植株易倒伏,，老葉易黃化，感染病害風險增加,，口感也趨于下降,。田間發(fā)生灰霉病等病害時，若植株高度已經(jīng)超過25厘米,，綜合考慮各種因素,，可以進行提前收割，有利于病害防控和保持總體產(chǎn)量的相對穩(wěn)定,。
收割時宜選用鋒利干凈的鐮刀,，在晴天早晨或晚上進行，以早晨棚室內(nèi)排濕后進行收割為最佳,。清晨的韭菜水分充足,，直立挺拔，收割后韭菜新鮮脆嫩,，風味濃郁,，產(chǎn)量和品質(zhì)都比較好，利于銷售,。
低溫寡照天不宜收割韭菜,，因為此類天氣下棚室內(nèi)往往高濕低溫，韭菜生產(chǎn)緩慢,，長勢偏弱,，收割后產(chǎn)生的傷口易感染病害。
2,、留茬高度要適中
留茬高度是指收割位置與韭菜鱗莖（葫蘆頭）上端的距離,，高度以3-4厘米較為理想,。從刀口顏色上判斷，截面呈淺黃色為宜,，若顏色偏綠說明留茬過高,，若偏白色說明留茬過低。韭菜留茬過高,，影響當茬韭菜的產(chǎn)量和品質(zhì),；留茬過低，極易損傷葉鞘基部分生組織,，既會推遲下茬收獲時間,，影響下茬產(chǎn)量，使全年總產(chǎn)下降,，又會導致植株早衰,，抗病性下降。
3,、收割次數(shù)要適當
收割次數(shù)應(yīng)根據(jù)植株長勢,、田間水肥、病蟲害發(fā)生情況以及市場需求而定,，整個冬春季以3次收割為最佳,，最多不宜超過4次。北京地區(qū)4月中旬應(yīng)停止收割,，養(yǎng)根促壯為來年冬季豐產(chǎn)打基礎(chǔ),。
4、割后管理要適當
溫室韭菜收割前一星期內(nèi)應(yīng)避免澆水施肥,，加強通風排濕,；收割后，棚室內(nèi)應(yīng)加強保溫,，在新葉長到4-5厘米之前不宜澆水施肥,。