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鮮食玉米適時采收是確保獲得高收益的重要環(huán)節(jié)之一,。鮮食玉米的適口性與采收時期和貯藏時間密切相關(guān),。采收期的早晚主要影響鮮食玉米果皮的厚度和柔嫩度、胚乳物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,、籽粒含水量以及籽粒硬化程度和風(fēng)味等,。如果采收過早,因玉米籽粒尚未充實,,內(nèi)含物少,,產(chǎn)量低,適口性差,;如果采收過晚,,糯玉米籽粒變硬,柔嫩性差,,甜玉米籽粒皺縮,,果皮變厚,,水溶性多糖轉(zhuǎn)化為淀粉,,籽粒甜度降低,適口性變差,。因此只有掌握好最佳采收期,,才能使鮮食糯玉米香而糯,甜玉米脆而甜,,受消費者歡迎,,市場旺銷。

由于玉米果穗有多層苞葉,,采摘時要求帶苞葉一起采摘才能起到保鮮,、衛(wèi)生、耐運輸?shù)淖饔?。采摘果穗時不可能將每個果穗剝開苞葉查看后再采摘,,所以,一般可綜合運用下面幾條標(biāo)準(zhǔn)來酌情判斷最佳采收期:
一看吐絲期:一般春播糯玉米在吐絲授粉后25天左右采收,;春播甜玉米在吐絲授粉后22天左右采收,。
二看雄穗(天花)顏色:采收適期的玉米雄穗頂端開始變枯,但枯萎部分不超過雄穗的50%,;如果雄穗尚未變色,,說明還未到采摘適期。
三看玉米須顏色:未授粉的玉米須新鮮透亮(不同玉米品種花絲顏色不一樣,,有綠色,、淺紫色、深紫色等),,授粉后花絲逐漸萎蔫顏色變深,,如果花絲開始變焦,則可分批采收,。

鮮食玉米具體的采收期還要根據(jù)氣候情況,、市場銷路,、勞力和運輸、加工能力,、秸稈的利用等情況綜合考慮,、靈活掌握。鮮果穗速凍加工的要比直接上市銷售的再“老”一些,、約推遲2天采收,。鮮果穗采收以后,要求當(dāng)日即送廠加工或上市銷售,,盡量做到不隔夜,。如要隔夜上市銷售的,則應(yīng)安排在傍晚前采收,。

此外,,鮮食玉米采收時間的早晚及適宜采收時間的長短與品種、 播種季節(jié),、溫度,、光照、水分,、施肥等因素有關(guān),。一般規(guī)律是:早熟品種采收期較晚熟品種要早些,適宜的時間較短些,;春播夏收采收期較早,,適宜的采收期較短,而夏播秋收則相反,;低溫,、寡照、肥水充足有利于延長采收時間,,反之高溫,、干旱使收獲期提前和適宜的采收期縮短。因此,,一個品種在不同年份和不同地點之間的采收時間差異很大,。應(yīng)結(jié)合以上標(biāo)準(zhǔn)及實際情況綜合判斷最佳采收期。

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