菌包催芽
4月中旬至5月上旬,，黑木耳菌包正處于打孔催芽管理階段,。催芽的技術(shù)措施直接決定黑木耳產(chǎn)量及品質(zhì)。

一,、菌袋后熟管理
培養(yǎng)好的菌袋放置暗光、密封,、清潔的環(huán)境條件下保存,。保存溫度為15℃～22℃,。

1.春耳擺袋時(shí)間
春季氣溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，進(jìn)行春耳管理,。時(shí)間是4月下旬至5月上旬,。

2.扎孔催耳
4月中下旬，菌包運(yùn)到栽培場(chǎng)地后,，將草簾的一邊與床面邊緣對(duì)齊鋪在床面上,，然后將菌包擺放成兩行四個(gè)半高，在菌垛上蓋上塑料布,，再將草簾折回蓋在塑料布上,。
擺放時(shí)，每間隔一床擺一行（擺放菌包的床面簡(jiǎn)稱子床,，沒(méi)擺放菌包的床面稱母床）,。在此操作過(guò)程中菌包可產(chǎn)生保護(hù)黑木耳菌絲的氣生菌絲，氣生菌絲可保護(hù)黑木耳菌包不感染雜菌,，緩解運(yùn)輸中菌絲斷裂并產(chǎn)生袋料分離現(xiàn)象,。
一般塑料布厚度規(guī)格為0.06mm，草簾厚度為1.5 cm -2.0cm,，長(zhǎng)2 m,。菌絲恢復(fù)3～5天后，日最高氣溫穩(wěn)定在10℃進(jìn)行扎孔催芽,。
采用“小孔” 扎孔方式進(jìn)行出耳管理,。主要有三種扎孔方式，即小“丫”型口,、斜“一”型口及圓釘型口,。“丫”型口刀口為0.6cm，深度為0.5cm～0.8cm,，每袋菌包扎140個(gè)-160個(gè)眼,；斜“一”型口刀口為0.5cm，深度為0.5 cm ～0.8cm,，每袋菌包扎160個(gè)～180個(gè)眼,；圓釘型口直徑為0.4cm，深度為0.5 cm ～0.8cm,，每袋菌包扎160個(gè)～180個(gè)眼,。

3.菌絲恢復(fù)
扎孔后將菌包按照原菌絲恢復(fù)時(shí)堆垛方法管理，溫度控制在22℃以下,。
當(dāng)溫度高于24℃時(shí),，將塑料布打開(kāi)通風(fēng)，降低溫度,，菌絲恢復(fù)3～4天可擺床催芽,。

二,、擺袋
在擺袋前整理好母床（空床）床面，先在床面澆一次透水,。
普通木耳生產(chǎn)在床面覆帶孔地膜,。
有機(jī)黑木耳生產(chǎn)要在床面和步道直接覆上帶孔黑色膜除草。
覆膜后擺袋,，擺袋間距為2cm～3cm,，品字型擺放到母床上，擺放時(shí)每延長(zhǎng)米擺放40個(gè)菌包,。
床兩邊的菌袋要擺成一條直線,，提高保溫、保濕效果

1.催耳
擺放好菌袋的母床,，覆蓋塑料布和草簾遮陽(yáng)保濕,。床兩側(cè)塑料布和草簾要壓實(shí)。
每天清晨掀開(kāi)草簾通風(fēng)半小時(shí),，再蓋嚴(yán)保持耳床濕度80%左右,，要求菌袋膜上有水氣即可。
前期耳床濕度不足時(shí),，用微噴管孔眼向下往床面補(bǔ)水,。

2.控溫保濕
白天溫度控制在22℃以下，溫度高于22℃時(shí),，采用微噴管向草簾上噴水,，進(jìn)行噴水降溫。

3.通風(fēng)
早春通風(fēng)時(shí),，早晨4點(diǎn)～6點(diǎn)通風(fēng),，打開(kāi)床面一半草簾和薄膜通風(fēng)，根據(jù)溫度決定通風(fēng)時(shí)間,，通風(fēng)后再覆蓋薄膜和草簾,，第二天打開(kāi)另一半通風(fēng)。
晚上通風(fēng)不利于保溫保濕,，避免晚上通風(fēng),。
晚春時(shí)溫度提升，要撤掉薄膜,，只蓋草簾澆水保濕,。
當(dāng)劃口處有黑木耳原基，耳芽長(zhǎng)到近0.8cm左右時(shí),，撒下薄膜,，早、晚澆水保持草簾濕度。

4.分床
當(dāng)黑木耳耳芽展片達(dá)到1.5cm時(shí)開(kāi)始分床,。
分床前先將床上草簾收起,，整理好相鄰子床，覆上地膜,，袋間按“品”字形擺放，袋間距10cm為宜,。
每平方米擺放24袋～25袋,，每畝可擺放1萬(wàn)袋。