溫度對(duì)蔬菜開(kāi)花的影響主要在兩個(gè)方面,，一是影響花粉的活力及壽命，二是影響柱頭的活性,。成熟的花粉自花藥散發(fā)出來(lái)后有一定的存活時(shí)間,，高溫時(shí)花粉的代謝活動(dòng)旺盛,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多，酶活性衰退快,，從而加速了花粉的衰老和死亡,。而柱頭活力也關(guān)系到花粉落到柱頭上之后能否萌發(fā),，花粉管能否正常生長(zhǎng)等,。棚室蔬菜開(kāi)花坐果不良,、畸形果多,，主要原因就是溫度沒(méi)有控制好。

研究表明,，黃瓜開(kāi)花時(shí),，在一定溫度范圍內(nèi)，溫度愈高愈能促進(jìn)開(kāi)花和花藥開(kāi)裂,。當(dāng)棚內(nèi)溫度達(dá)到16℃以上時(shí)開(kāi)花，花藥在16.5-17℃開(kāi)始開(kāi)裂,，適溫為18-21℃,微信搜索菜農(nóng)圈關(guān)注。如果在開(kāi)花前棚溫過(guò)高,，雖然花藥能夠開(kāi)裂，但花朵只處于半開(kāi)放狀態(tài);當(dāng)棚內(nèi)溫度低于12.8℃時(shí),，黃瓜的開(kāi)花及花藥開(kāi)裂都會(huì)停止，以致授粉受精不能正常進(jìn)行,。西紅柿等茄果類開(kāi)花所需溫度稍高,，白天應(yīng)將棚溫控制在20-30℃，夜間控制在15-20℃為宜,，當(dāng)棚內(nèi)溫度低于15℃或高于30℃時(shí)都容易導(dǎo)致畸形花的形成,。

蔬菜不同的生長(zhǎng)時(shí)期,，對(duì)溫度的要求是不同的,，尤其是結(jié)果期,，果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累受溫度的影響明顯,。許多研究顯示,，溫度對(duì)于同化物分配的影響，主要通過(guò)影響蔬菜器官的代謝活性而實(shí)現(xiàn),微信搜索菜農(nóng)圈關(guān)注,。而且這些影響是可逆的，當(dāng)棚中溫度較低時(shí),，低溫影響了果實(shí)器官的代謝活性,，使得果實(shí)中糖分的積累降低，同化物在葉片中積累,，最終抑制葉片的光合活性,；而溫度較高時(shí),，呼吸消耗大，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)積累少,，同樣不利于果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育,。

因此,，在蔬菜管理中,，茄果類蔬菜果實(shí)成熟的過(guò)程中白天需要溫度保持在25-28℃,，夜溫大約在15-18℃,。而瓜類蔬菜結(jié)果期溫度要求白天大多在28-30℃,，夜溫控制在15-20℃。這樣的溫度條件,，正好適合蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)中積累。