葡萄采后極易發(fā)生腐爛,、褐變,、落粒、失水和二氧化硫漂白傷害,，因而要采用科學的冷藏技術(shù)和嚴格的操作管理,，保持葡萄鮮度、營養(yǎng)和安全,，實現(xiàn)葡萄的高品質(zhì)流通,。
1. 把好果實入貯質(zhì)量關(guān)：需要收獲的果實須健壯無缺陷、營養(yǎng)豐富,、帶菌量低,、代謝緩慢，特別注重的是果園病蟲害防控,、可溶性固形物達17%以上,、果實硬度好,、采前未受灌水和雨水影響,、未采用過度催紅生長調(diào)節(jié)劑處理。
2. 搞好微環(huán)境可控包裝：選用好的硬包裝和軟包裝,，一般裝量在3kg-10kg范圍,，單層裝果；選用適宜的保鮮劑,，進行足量而不過量的投放,；進行果穗修整、分選,、分級和包裝,；實現(xiàn)保鮮產(chǎn)品、方便貯運,、保持保鮮劑殺菌作用,，防止葡萄腐爛。
3. 做好防腐保鮮處理：正確采用四段式殺菌保鮮技術(shù),，包括：果實田間正常的病害防控,、果實貯前氣態(tài)處理、果實用庫房的清潔消毒以及果實貯藏過程中的SO2防腐處理,。
4. 搞好預冷及溫濕度精準管理：在貯藏過程中使果實徹底預冷,，一般要求果溫降到1℃及以下才可封袋；貯藏溫度精準控制在0℃～-1.5℃,，搞好溫度管理,，防止庫溫大的波動；搞好濕度控制，防止包裝袋內(nèi)產(chǎn)生結(jié)露,。
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