當(dāng)前,，國際市場(chǎng)上,，美國、加拿大等國牛肉價(jià)格持續(xù)保持上漲態(tài)勢(shì),，巴西牛肉價(jià)格2024年6月份以來連續(xù)5個(gè)月上漲,，累計(jì)漲幅達(dá)29.2%。這樣的“牛市”行情后期能否持續(xù),？短期來看,，2024年全球牛肉產(chǎn)量將基本穩(wěn)定,，增產(chǎn)國巴西、中國,、印度,、澳大利亞的牛肉產(chǎn)量增幅被減產(chǎn)國美國、阿根廷,、加拿大,、歐盟牛肉產(chǎn)量減幅抵消。中長期來看,，牛肉生產(chǎn)大國巴西,、中國可能存在生產(chǎn)趨勢(shì)逆轉(zhuǎn)的情況，由當(dāng)前的增產(chǎn)國轉(zhuǎn)變?yōu)闇p產(chǎn)國,，進(jìn)一步加劇全球牛肉生產(chǎn)供應(yīng)緊張趨勢(shì),。因此，國際牛肉市場(chǎng)很可能呈現(xiàn)“長牛”走勢(shì),。

近期主產(chǎn)國牛肉市場(chǎng)正在經(jīng)歷“牛市”,。受干旱天氣影響下飼草供應(yīng)趨緊、成本增加等因素影響,，巴西活牛及牛肉價(jià)格持續(xù)上漲,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，巴西圣保羅活牛價(jià)格在2024年8月23日逐步結(jié)束了從2023年1月以來同比持續(xù)為負(fù)的格局,，2024年11月14日,，活牛價(jià)格為3.95美元/公斤，同比漲24.6%,；受干旱影響下牛群規(guī)?？s減等因素影響，美國牛肉價(jià)格保持上漲,，美國牛肉零售價(jià)格從2023年5月以來,，結(jié)束了連續(xù)8個(gè)月同比持續(xù)為負(fù)格局，逐月保持上漲,，2024年1-9月平均價(jià)格為17.63美元/公斤,，同比上漲6.1%。受干旱影響下草料明顯不足,，牧場(chǎng)逐步縮減牛群規(guī)模以及消費(fèi)需求增長的影響,，加拿大活牛價(jià)格明顯上漲，2024年1—9月,，生產(chǎn)者商銷售價(jià)格（育肥牛）為6.60美元/公斤,，同比上漲22.8%。澳大利亞2024年1—9月生產(chǎn)者銷售價(jià)格（幼齡牛價(jià)格）同比上漲5.8%,。

短期來看,，增產(chǎn)國與減產(chǎn)國變幅相抵,，2024年全球牛肉產(chǎn)量將基本穩(wěn)定，全球牛肉市場(chǎng)將呈緊平衡,。綜合美國農(nóng)業(yè)部（USDA）,、全球農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)（GAIN）的相關(guān)預(yù)測(cè)，2024年全球牛肉產(chǎn)量將保持穩(wěn)定,，增產(chǎn)國巴西、中國,、印度,、澳大利亞的牛肉產(chǎn)量增幅被減產(chǎn)國美國、阿根廷,、加拿大,、歐盟牛肉產(chǎn)量減幅抵消。一方面,，受屠宰量增加,、牛群逐步恢復(fù)等影響，部分國家牛肉產(chǎn)量保持增長,。美國農(nóng)業(yè)部（USDA）預(yù)測(cè),，2024年巴西牛肉產(chǎn)量將達(dá)到1137萬噸（胴體當(dāng)量），同比增長4%,。受牛群結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等因素影響,，印度牛肉產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，美國海外農(nóng)業(yè)局預(yù)測(cè)2024年印度牛肉產(chǎn)量同比增加3.1%,。隨著澳大利亞牛群逐步恢復(fù)的影響,，澳大利亞牛肉產(chǎn)量將保持穩(wěn)定增長。另一方面,，受干旱,、牛群結(jié)構(gòu)縮減等因素影響，一些國家牛肉產(chǎn)量有所下降,。2024年1—9月,，美國牛肉產(chǎn)量899.7萬噸，同比減少0.2%,。2024年1—10月,，阿根廷肉牛屠宰量為1151.94萬頭，同比減少5.5%,牛肉產(chǎn)量為263.1萬噸,，同比減少4.5%,。加拿大2024年1—7月肉牛屠宰量為181.0萬頭，同比減少4.9%,。

中長期來看,，受主產(chǎn)國巴西,、中國由增產(chǎn)國轉(zhuǎn)變?yōu)闇p產(chǎn)國等影響，全球牛肉產(chǎn)量將小幅下降,，未來市場(chǎng)供應(yīng)進(jìn)一步趨緊,。首先值得值得注意的是，牛肉生產(chǎn)大國巴西,、中國可能存在生產(chǎn)趨勢(shì)逆轉(zhuǎn)的情況,，由當(dāng)前的產(chǎn)量增加國轉(zhuǎn)變?yōu)闇p產(chǎn)國。巴西受2024年下半年干旱影響,，肉牛生產(chǎn)方式發(fā)生改變,，預(yù)測(cè)2025年巴西肉牛屠宰量將有所減少，牛肉產(chǎn)量將下降1%,。中國受2023年以來肉牛養(yǎng)殖效益持續(xù)下降,，使得肉牛養(yǎng)殖周轉(zhuǎn)加快、部分肉牛提前淘汰等情況,，未來幾年牛肉產(chǎn)量可能出現(xiàn)階段性減少,。與此同時(shí)，受干旱影響下肉牛養(yǎng)殖規(guī)?？s減,、減碳、動(dòng)物福利等因素影響,，未來美國,、阿根廷、加拿大,、歐盟牛肉產(chǎn)量可能繼續(xù)減少,，2025年歐盟牛肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)減少2%。相關(guān)研究預(yù)測(cè),，2025年巴西,、中國、歐盟和美國的牛肉產(chǎn)量下降超過了澳大利亞,、印度和墨西哥等國牛肉產(chǎn)量增長,，全球牛肉產(chǎn)量將下降1%。這將加劇全球牛肉供應(yīng)偏緊的局面,，再加上肉牛產(chǎn)能恢復(fù)的時(shí)間較長,，未來全球牛肉價(jià)格或?qū)⒃谳^長時(shí)間內(nèi)保持周期性上漲的趨勢(shì)。

來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

作者：中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所 楊春